6、汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 。
小技巧
1、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 。
2、不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐 。
3、将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 。
###其它资料参考###可乐鸡翅 ， 一直以来都是很多人的心头大爱，做法简单，红亮多汁，让人无法拒绝这美味的诱惑 。鸡翅煎的金黄 ， 可乐渗透到肉里，散发出惊人的香味 。仅需一口便无法自拔……
我以为这种菜肴无需分享做法，人人都会，家家都做，可是竟然连酒店大厨，做的都不尽人意 。昨天闺女非要吃可乐鸡翅，我身体不舒服懒得做，就给她点了外卖 ， 鸡翅送来后，闺女尝了一块，就扔在一边了 。我问她怎么了，她说难看又难吃 。我看了一眼，可不是吗，黑乎乎的，一看就没食欲，更别提吃了……
可乐鸡翅看似简单，其实想要做的好吃，还是需要一丢丢小技巧的 。有人焯水，有人直接煮，这都不对！今儿小简就跟大家聊聊可乐鸡翅那点事，喜欢的宝宝不要错过哦……
所需食材：鸡翅中，花雕酒，可乐，冰糖，食盐，生抽，姜丝 。
做法，1：将鸡翅清洗干净，在正反两面都斜切两刀开口 。
2：切好的鸡翅放入大碗中，加入姜丝，花雕酒，食盐 ， 生抽，腌制20分钟 。
3：炒锅加水，将鸡翅冷水下锅，汆烫1分钟，捞出后擦干水分 ， 备用 。
4：另起锅烧热，加入底油 ， 将鸡翅逐个下入，煎制两面金黄 。
5：再加入花雕酒，少许老抽，生抽略微翻炒至鸡翅上色 。
6：倒入可乐 ， 加点冰糖，煮沸后转小火加盖焖8-10分钟 。
7：开大火收汁，关火后撒点熟白芝麻，翻匀就可以了 。
简小厨有话说：
1：肉类一般都是先焯水，而可乐鸡翅则是先腌制再焯水，这样鸡翅更入味 。
2：煎制时，要热锅热油，并且下入鸡翅后不要立即翻动，防止破皮 。
3：加入可乐的量不要太多 ， 刚刚没过鸡翅为宜 。
4：如不喜欢太甜口味 ， 可以将冰糖替换成盐，中和甜味 。
5：收汁时，需要不停的搅拌，避免糊底 。
最后总结：做可乐鸡翅，有人直接焯水 ， 有人直接煮，这都不对！正确的做法是，先腌制入味再焯水，一定要多加腌制这1步，很重要 。再就是，别直接倒可乐，一定要煎制两面金黄，加入调料炒制之后 ， 再倒可乐，这样做好的鸡翅更嫩滑，更入味……
可乐鸡翅这样做 ， 真的很不错 。每次给女儿做的时候，她连骨头都啃光了，边吃边舔手指，看着她吃得很满足的样子，觉得很幸福 。今儿的文章就分享到这，如您有更好的做法，或者好的小技巧，欢迎分享出来，让大家一块学习一下……
###其它资料参考###嗨，好好想一想，可乐和酱油都是黑的，如果只加这两种不加水的话，做出的鸡翅怎么可能是红色的呢？？？
有两种方法让颜色变浅一些，
一是鸡翅小火多炸一会儿，可乐和酱油都加少一些 。这样做菜速度会很快，但入味会多少差一些 。可以用事先腌制的方法补救 。
二是可乐和酱油都少加 ， 适当加一些开水 。这样做应该不会有什么问题 。主要操作难点在最后收汁 。盐的用量也要仔细些 。
###其它资料参考###火太大了，最收汁的时候过火了，收汁过程翻锅不均匀 ， 导致可乐含的糖在焦化反应中过火变糊 。
糖炒焦后发生的是褐变反应 。焦糖反应有两种类型：一类是在有胺伴随下的美德拉反应，即由葡萄糖+NH3-R生成雪夫氏碱（SehiffsBase)，进一步加热生成N-取代葡基胺（N-substitutedqlycosylanine).另一类是纯焦糖化反应（单纯地加热葡萄糖的焦化反应），即在相当高的高温下（大约200℃）使碳水化合物产生醛类，然后缩合成染色成份 。两类反应都能产生醛类和二羰基化合物 。
相关经验推荐
- 长吐司烤出来为什么踏
- 为什么我的肉脂渣很油
- 福元号的普洱怎么样
- 为什么打印电子保单没有章？
- 猫咪闻到臭脚后为什么会张开嘴 猫咪闻到臭脚后张嘴的原因是什么
- 奶油为什么还需要打发
- 米饭煮出来发黄怎么办
- 为什么老人会变得疑神疑鬼
- 炒冲菜能放多久
- 鹤唳华亭皇帝为什么不喜欢萧定权 萧定权外戚势力顾家背景介绍