在番茄酱熬制粘稠状态的时候，滴几滴柠檬汁，这一步是可以延长保质期的 ， 也可以增加一些风味 。
在熬制的过程中可以根据个人喜好加一点糖，熬制粘稠的状态之后，找一个容器密封起来，最后放入冰箱冷藏，一般情况下可以放10天左右 。
毕竟咱们自己制作的是没有防腐剂和添加剂的，所以还是尽早吃完为好 。
如果想要保存的更久一些，那么就在番茄酱热的情况之下快速的装到玻璃罐里面 ， 因为在有热气的这个过程当中，可以自动变成密封状态，密封好之后，咱们放到保险柜里面冷藏，会保存得比较久 ， 可以保存一个月左右，当然也可能一个月之后番茄酱还能吃，但是不太建议继续吃了，特别是家里有孩子的 。
值得注意的就是，在咱们挑选番茄的时候，一定要准备新鲜的 ， 需要没有疤痕的 。另外就是咱们用来装番茄酱的瓶子一定要经过杀菌消毒，最好是可以用开水烫一下 ， 在擦干水分 。
不只是番茄酱，很多果酱咱们都可以在家自己完成 ， 比如桑葚酱，橘子酱等等 ， 制作的时候一次性不用制作太多了，能吃个几天就足够了，这样吃完以后再制作新鲜的更健康 。
###其它资料参考###如果有时间，我还是会尽量自己做番茄酱，现在正是产番茄的季节，价格也比较便宜 ， 我就会尽量多做一点，装在冰砖盒存在冷冻库，需要多少就取用多少 ， 非常方便！一般家庭自己熬制的番茄酱，制作方法为将番茄去皮，捣碎后煮至粘稠，加点盐 ， 冰糖，白醋或柠檬，装瓶密封即可，这种番茄酱的冷藏保存时间为一周至一个月左右，根据你的瓶子密封情况而定 。
最好当天制作当天食用，自制酱没有办法长时间保存他的味道，因为当天做好的味道和第二天的味道就不一样，这个我用过的，并且如果存放不当的话，根本就没法食用 。我一般会提前把玻璃瓶开水烫煮后晾干水分消毒 ， 然后把番茄酱装进瓶子，自然冷却后留一瓶在冷藏，每次用干净的勺子?。Ｏ碌奈一崂涠匙灾品呀聪胍４媸奔涑ぃ詈檬侵瞥纱糠呀? ，在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时，加入几滴柠檬汁 。一般来说10至15天，只要保存方法得当，它的风味是不错的 。
番茄酱想要保存时间长，在制作之前用开水烫番茄然后把皮去掉，用打汁机搅碎 ， 在制作时不放油，将番茄酱以小火熬制出来，熬至粘稠状时，加入柠檬片或柠檬汁，可以延长保质期和增加风味 。把空气排除后封口，放入冷藏冰箱，这样最起码能放半个月 ， 因为空气中有很多微生物细菌，不排除空气番茄酱很容易发酵发酸 。在者自制的番茄酱没有各种防腐剂及添加剂，能保存半个月已经很不错了 。
这样可以达到三个月左右的保质期！注意想要保存时间更长久一定要在番茄酱热的情况下，快速装入罐中，注意一定是玻璃罐，最好使用装罐头用的玻璃罐，然后将盖拧紧 ， 冷却后放入保鲜柜冷藏 。
###其它资料参考###【自制西红柿酱放多久】西红柿酱做法：用料：番茄500克、麦芽糖120克、白砂糖80克、柠檬1个、水适量。
做法： 1、将所有需要用到的食材准备好，并加以处理：柠檬清洗干净榨成汁，番茄清洗干净在顶部画一个十字，然后放在开水中烫一下，去掉表面的皮 ， 之后切成小块，将里面的籽去掉，再切成小丁 。2、将番茄丁放入锅中，加入柠檬汁用中火煮开，然后转小火慢煮，这个时候加入麦芽糖 。3、在煮的过程中一定要注意不断的用勺子进行搅拌，如果有泡沫的话，用勺子舀掉 。4、等到麦芽糖完全融化之后，再加入白糖继续煮 。5、等到果酱呈比较浓稠的状态就可以盛起来了 。
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