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玫瑰花面食怎么做的( 三 )

生活百科面团


揉成一个光滑的面团 。
**水、面的量可以根据实际情况略作调整 ， 以不黏手为准 。
然后盖上保鲜膜 ， 进行发酵 ， 建议温度30度 ， 一个小时 。
发酵好的面团在面板上反复按压排气 。
然后平均分成8个小面团 。
取一个小面团，再分成7份 ， 其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯 。
然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状 。
把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如图~
然后把另一个小面团用手搓成锥形 ， 放在起始的位置 。
包裹着锥形的面团，从下往上卷起来 。
然后用刀在中间的位置，切开，一分为二 。
把切口朝下，整理一下造型 。其余的面团同样的操作，全部做好 。
然后进行二次发酵，建议温度32度 ， 发酵30分钟 。
发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火 ， 蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖 。一锅玫瑰花馒头就
做好啦~

###其它资料参考###玫瑰花馒头
“有兴趣的朋友可以跟我一起做做这个玫瑰花馒头，十分简单，我用的是一次性发酵的方法，别看这玫瑰花造型花哨，其实花费的时间还没做一锅馒头多 ， 不信您看看步骤 ， 相信大家一定都可以做成功 。”
用料
主料
面粉200克
温水100克
酵母2克
辅料
玉米油
8克
白砂糖
5克
泡打粉
0.5克
红色素
少许
玫瑰花馒头的做法
1.
准备100克温水，加入酵母粉 ， 用筷子搅拌均匀，静置两分钟 。
2.
称出200克面粉，普通中筋面粉即可 ， 倒在台面上，中间开窝，加入酵母水，糖，玉米油，无铝泡打粉 。
3.
揉成均匀的面团，然后用牙签沾适量的红色素抹在面团上 ， 揉开，红色素我没有直接加在温水里，主要是因为进口的色素上色非常好，一点点色素就能把面团染红，加入水中容易控制不住用量 ， 这样就把握不好成品的颜色，我想要粉红色的玫瑰花，一点一点加入色素，到自己喜欢的程度就可以了 。
4.
加入色素以后折叠面团，用擀面杖反复擀压，折叠，把颜色均匀晕染开，最后带有轻微的颜色不均不要紧，这样做出来的玫瑰花颜色才自然 ， 太均匀了反而没特色 。
5.
最后用手揉揉面团，把面团揉到十分光滑细腻，用刀切开面团 ， 截面也光滑不见气孔，这样的状态用来做馒头才会蓬松可口，把揉好的面团搓成长条状，用刀切成均匀的小剂子 。
6.
用手指把小剂子揉成圆形，用掌心压扁，如果面团稍微有些粘手可以撒少许干面粉 。
7.
取五六个小剂子，分别把他们擀成圆形片状，厚度大约比饺子皮略厚一点点，然后如图所示叠在一起，中间用筷子压一道痕，圆形的边缘就是玫瑰花的花瓣 ， 面皮发酵之后还会变厚，所以要想玫瑰花真实，就不要把面皮擀得太厚，我用了五张皮，如果喜欢玫瑰花花瓣多一些，可以叠七八张皮 。
8.
按从上到下的方向，将面皮贴合地卷起来，卷的时候不要心急 ， 慢慢来，每片面皮上也不要有太多干面粉，不然做出来的玫瑰花容易散开 。
9.
顺着折痕的位置将面团切断 ， 这样就是两朵玫瑰花的雏形，十分简单 。
10.
把玫瑰花竖起来，用手整理一下花瓣，如果用手把边缘捏薄一下视觉效果更好，有条件在玫瑰花中间裹一块黄色的面团做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸笼上，置于温暖处醒发三十分钟即可 。

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