3、“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里 。（如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）
###其它资料参考###【吉利丁粉 泡多久】吉利丁片做果冻的常规比例是: 1片 : 250毫升水 。
拓展：
1、简介：
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来 。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上 ， 是一种理想的蛋白源 。
2、吉利丁片
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明吉利丁片黄褐色 ， 有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明 ， 价格较高 。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结 。
使用吉利丁片前要先用冷开水泡软 。
3、使用方法
（1）软化
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理 ， 所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化 。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水 ， 放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀 ， 这也就是甜品培训课程中常说得"软化" 。这里要注意 ， 一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁 ， 如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟 。
（2）融化
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化 ， 当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀 ， 不然吉利丁会粘在盆底 。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状 。
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