腊鸡用水泡多久
先用淘米水浸泡30分钟以上 ， 等泡软后，再用温热水浸泡10分钟，弄好后，切块 ， 加入料酒（或白酒25毫升左右）、适量的生姜末、辣椒粉、盐、花椒粉，腌制10分钟，搅拌均匀 。油烧至6分热后，在锅内放入干辣椒段、花椒适当，炸出香味后放入鸡块翻炒，可以根据你喜欢的口味放入香菇或者青椒炒、香菜 ， 在倒入适当的高汤焖5-10分钟后就可以了 。也可清蒸，步骤同上，就是不是炒，改成蒸 ， 铺上干香菇，放入鸡块，蒸20分钟即可 。
腊鸡会放坏吗
腊鸡腿不宜放置过长时间，一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、阴凉的地方便可 。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装 ， 放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月 。但尽管如此，还是建议大家尽早食用 。由于腊鸡腿需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。
腊鸡炒什么菜好吃
葱姜蒜花椒下油锅煸炒（中火），
下小块腊鸡 翻炒 放料酒（我喜欢高粱酒） 放酱油 炒片刻
下汤（我就用自来水）淹没鸡块
大火烧开，中火炖一会鸡块露面了，要好看的话再配些青红椒块 ， 淋点淀粉汁，大火收汁，出锅时淋点香油 ok 肉质松软作什锦腊鸡炒饭
主料：大米
辅料：腊鸡、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）
做法：
1、腊鸡洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用 。
2、将红萝卜去皮洗净切成?。懿废淳磺谐啥? ，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末 。
3、坐汤锅点火放水 ， 倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可 。
提示：将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，其中的辅料可根据自己的口味调配 。
其实还这可以和别的菜一起做啊,如千张烧腊鸡,笋干烧,大白菜烧都很好吃的.试试看
###其它资料参考###楼主你好
给你介绍几种吧
腊鸡腿炒饭的做法
材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克
调味料
味精2克，植物油250cc ， 盐、胡椒粉少许
做法
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出 。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁 。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出 。
4、锅内留油30cc ， 放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒 。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香
菜脯炒腊鸡腿
【腊鸡腿煮炒多久能熟】 原料:腊鸡腿一只，菜脯200g，葱姜，干辣椒适量
配料:生抽1小勺，盐1g，鸡精1/4小勺 ， 胡椒粉1/4小勺
友情提醒:鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血
菜脯炒腊鸡腿的做法:
1】菜脯切条用温水泡一下沥干水葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎
2】腊鸡腿洗去浮沉 ， 上锅蒸30分钟
3】蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用
4】锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟
5】下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅
菜脯炒腊鸡腿的营养价值:
鸡甘平偏温，营养丰富 ， 鸡肉的蛋白质含量高达24.4% ， 比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖 。鸡肉益五脏，补虚损 ， 强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料 。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器 。特别是鸡肫含有大量的消化物质 ， 有很好的消食化积作用 。公鸡属阳，补性不如母鸡 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇 。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食 。
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