梅菜鸡腿怎么蒸 _鸡腿

怎么做梅菜蒸鸡腿好吃？

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梅干菜蒸鸡腿
食材：梅干菜、鸡腿、红尖椒、香葱、生姜、蒜瓣
步骤：
1、梅干菜温水泡发
2、反复清洗过滤掉渣滓
【梅菜鸡腿怎么蒸】3、挤干水份
4、放入辣椒
5、鸡腿用清水浸泡一会，滤去血水，身上划几刀，用生抽、盐、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制半天以上
6、清洗干净的梅干菜，加入剁碎的红尖椒，用适量盐、生抽拌匀
7、腌制入味的鸡腿肉与梅干菜混合，蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右
8、另用一不锈钢小汤勺，加适量植物油、葱段，在火上加热，现制成葱油，浇在蒸好的鸡腿肉上。

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食材明细
梅干菜一小把
鸡翅适量
干红椒适量
葱适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
糖适量
梅菜炒鸡的做法步骤
1
鸡翅切开提前用姜、葱、料酒，盐腌制半小时以上，洗去腌料后备有用。
2
梅菜泡发后清洗干净。
3
将蒜拍一下，葱切片。
4
油烧开后，放入蒜瓣。
5
当蒜爆香后，放入梅干菜翻炒一会后盛出备用。
6
当蒜爆香后，放入梅干菜翻炒一会后盛出备用。
7
另起锅，放入油烧热，倒入鸡翅。
8
炒至鸡翅皮变黄发紧时，加入糖、老抽上色。
9
加入梅干菜翻炒。
10
加入少量的水，盐、一个八角、一点料酒炖煮。
11
大火煮开，小火收汁，当汁快要收尽时撒入红椒圈炒匀出锅装盘。
温馨小贴士
辣椒适量吃，尤其是北方人，要知道辣椒的食用也是有地域性的！
###其它资料参考###用料
鸡腿3个
梅干菜大半碗（普通饭碗）
葱
姜
蒜
料酒
盐适量
生抽
玉米淀粉
油
梅菜扣鸡腿的做法
鸡腿去掉骨头，平铺在案板上，用刀背轻拍鸡肉，把肉拍松、拍厚薄均匀。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。梅干菜用开水泡30分钟，洗净攥干水分备用
平底锅中放少许油，腌制好的鸡腿肉放入中小火煎，一面煎至金黄色后翻面，另一面稍煎至肉变色即可。在菜板上切成条备用
另起一锅，放少许油煸炒梅干菜，加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐，梅干菜有咸度，盐要加少量
将鸡腿肉条码入碗底和碗周，中间放入炒好的梅干菜
蒸锅烧开水，上锅大火蒸15分钟，蒸好后将碗出的汤法汁倒入炒锅，加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。肉倒扣入盘中，将汤汁淋到鸡腿肉即可
###其它资料参考###1、鸡腿洗干净，放在过滤网里沥一下水。
2、在鸡腿的两面轻轻划上两刀，待会蒸熟得快一些。
3、在划好的鸡腿上，加入少许的蚝油、胡椒粉、盐，腌制入味。腌制8分钟之后，将鸡腿摆在盘子里。
4、准备好生姜和小葱，备用。把枸杞放到开水碗里面泡5分钟，一会把水倒掉，枸杞留着最后装饰用
5、准备好1勺半的蒸鱼豉油，备用。先在锅里放少许水煮开，再把蒸网放下去。
6、将鸡腿放入热水的蒸锅中，在鸡腿的表面上加入姜片和葱白，一起大火蒸10分钟。鸡腿蒸好了，上面小葱和姜片，夹出来不要了。
7、把蒸鱼豉油淋在蒸好的鸡腿上，这次想要吃清淡一点，不再加入热油了。