2、酵母放入碗内 ， 加一小勺白糖，用温水化开 。倒入面粉中揉匀，面稍软些 。盖湿布放温暖处静置 。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了 。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟 。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟 。
问题九：做馒头，面发成什么样就算发好了?1，估计一下，做到 “心中有数” ：如果是使用 “老面” 发面，根据季节不同 ，可能 “发透” 的时间会有一点差别。现在的气温下 ，大约 2 -- 3 小时就行了。
2 ， 看一下 ：面团儿体积增大一倍。
3 ， 闻一下 ：面团儿有一股酸酸的 气味儿。
4 ， 拍一下 ：面团儿会发出 “砰、砰” 的声音 ， 好像里面是 “空心儿” 似的。
这样 ，就可以判断面团儿是否发好了。
问题十：蒸馒头：面发好后是不是不能再揉了？发好的面全仗着绩了！
那山东的戗面馒头就是揉出来的，多好吃！
揉的时间越长越好吃！
###其它资料参考###发面干了就加水 。发面干硬是因为水加得太少了，水少面多，面团就干硬，水多面少 ， 发出来的面团软粘 。发面具体做法如下：
【馒头发酵后怎么做成型】主要材料：面粉，干酵母，温水，泡打粉 。
1，面粉 。
2，白糖酵母泡打粉倒入面粉 。
3，倒入温水 。
4，水少了可以少量手沾水 不要一下子又倒水 。
5，揉直光滑成型，还上盖子或者是保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵 ， 时间具体还是要看面的情况 。
6 ， 看到面成蜂窝状就发酵好了 。
6 ， 然后在揉，揉到面表光滑就可以了 。
7，成品图 。
###其它资料参考###中粉300克
牛奶（加水的可减少）180克
盐2克（可不放）
糖20克
酵母3—4克
1，将所有材料揉成一个光滑的面团，有面包机的同学可以用面包机揉 。
2，将面团放至温暖的地方发至两倍大，大概需要60分钟 。
3，将发酵好的面团排气，重新揉圆 ， 直至切开面团看不见什么小气孔 。
4 ， 将锅内的水烧至温热，关火，将整形好的面团放至蒸笼中再次发酵20分钟 。
5，发酵完成后，中火蒸15分钟，焖5分钟 。
扩展资料馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起 。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子 。通常北方人选择馒头作为主食 。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一 。但随着生活水平的提高 ， 人们开始重视主食的保健性能 。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主 。
###其它资料参考###手把手教你蒸馒头
用料
面粉（中筋粉）550克
36度温水（用嘴尝温度）290克
发酵粉（非耐高糖）6.5克
小苏打（一小捏）0.7克
白糖（一小勺）8克
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活 。
将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉 。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整 。
揉成光滑的面团，软硬适中 。
盖上盖子 ， 室温下醒发 ， 温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好 。
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