下关沱茶冲泡方法？
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下关沱茶冲泡方法
云南沱茶，创制于云南下关，又名下关沱茶，产制历史悠久，清人张泓《滇西新语》中记载：“普茶珍品 ， 则有毛尖、芽茶、女儿之号 。”文中的“女儿茶”说的就是下关沱茶了 ， 下面是我为大家收集整理的下关沱茶冲泡方法，欢迎阅读 。
下关沱茶冲泡方法
1、选壶:壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍)，会比较好些 。
2、置茶量:下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的 。
3、沱茶:细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味 。
4、沱茶适时出汤:以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水 ， 随便就好，除非一定需要很高的温度 。
5、冲泡后的沱茶:在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上比较重的`涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身 ， 若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上 。壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中温度要控制，因为这是主要的冲泡 。
6、紧结茶性:在紧结茶中(沱、饼、砖) ， 冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出 。
7:茶汤风味问题:在风味问题 ， 一定要提一下 。依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要"浸泡时间" 。
下关沱茶的泡法及需要注意的地方：
1、沱茶选壶
壶的选用较好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍) ， 会比较好些 。原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异 。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的 。另外一提的，茶壶的出水较好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力 。
2、置茶量
下关沱茶怎么泡?控制茶量是相当重要的 。至于置茶量，因茶叶的不同 ， 置茶量也有差异 。这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶 。一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可 。沱茶，少一点 。散茶，很极端的，要自己试试看 。如果一两人喝，置茶量可以更少 。
3、降温
细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味 。若是生茶体，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壶中或盖杯中(这是三次降温) 。反正原则就是，涩味、单宁、酸要降低 ， 降温可以得到效果 。温度太低，风味不出 。
一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时 ， 较好将置茶量降低一倍左右 ， 聊天聊得忘了倒茶时间也没关系 。
4、沱茶适时出汤
以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度 。浸泡时间 ， 可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇(浓度可能不均匀) 。之后的状况大约与第三泡相同 。
5、冲泡后的沱茶
在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱 ， 开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上 。壶中留点水 ， 主要让冲泡出的东西溶解在水中温度要控制，因为这是主要的冲泡 。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间，所以，这段时间要控制好，茶汤才会显现出该有的风味 。所以，除非置茶量太多、温度太高 ， 否则不应立即冲下一泡 。
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