方法一
食材
低粉50克、鸡蛋两个、黄油40克 。
做法
1、准备好所有的材料 。
2、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火 。
3、倒入低粉，快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火 。
4、分次倒入打散的鸡蛋 。
5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落 。
6、装入裱花袋挤在锡纸上 。
7、挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好 。有点粘 ， 手沾点水稍整理一下 。
8、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可 。
做法二
用料
低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个 。
做法
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀 。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉 。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌) 。一定快速的搅拌 。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了 。(此时面粉全部被烫熟了) 。
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热 。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候，就可以加入鸡蛋了 。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后 ， 再加下一次 。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入 ， 加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑 。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落 。这个程度就表示OK了 。不用再继续加入鸡蛋 。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸) 。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起 。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上 。这样烤出的泡芙表面有花纹 。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱 。烤10-15分钟 。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了 。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷 。烤的中途切记不要打开烤箱门 。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了 。
###其它资料参考###菠箩泡芙
材料：
(A)菠萝皮：无盐奶油 100g、细砂糖 30g 、全蛋 1个、蛋黄 1个、中筋面粉 100g
(B)泡芙：无盐奶油 150g、水 150g、低筋面粉 150g、泡打粉 12g、全蛋 230g
做法：
(A)菠萝皮：
将无盐奶油、细砂糖搅打均匀，再加入全蛋、蛋黄搅拌均匀 。
把奶油糊取出在工作台上，先加1/3的中筋面粉拌匀 ， 再拌入剩馀的中筋面粉，慢慢和匀成团状 。
将面团搓成条状後，均匀切成小块，再搓成圆球 ， 用手压扁备用 。
(B)泡芙：
将无盐奶油、水放入锅中煮滚後，加入已经一起过筛的低筋面粉、泡打粉 ， 搅拌均匀即可离火 。
蛋分次加入上述泡芙材料中搅拌均匀，即为泡芙面糊 。
将面糊装入挤花袋 ， 在烤盤中挤成圆形状，再盖上菠萝皮，即可放入烤箱，用上火210度，下火200度，大约烤25分钟 。
烤好後将泡芙切开，夹上克林姆酱 ， 表面筛上糖粉即可 。
###其它资料参考###泡法怎么做好吃呢?泡芙是一种常见的美味甜点，深受大家的喜爱 。那么，泡法怎么做好吃 ， 大家会自己动手做美味的泡法吗?一起和小编来看看泡法怎么做好吃及紫薯泡芙及酸奶泡芙的做法吧!
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