做法：
1) 大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐 ， 胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用 。
2) 明虾去肠泥、洗净 ， 用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料 ， 放入烤箱中200度10分钟，烤熟即可 。
2.蛋黄烤虾
材料:大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量 。
做法:
1）制作蛋黄液 。把蛋黄、糖、盐和黄酒按10:1:2的比例调匀 。
2)烤箱调至200℃，烤烤大虾 。一边烘烤一边涂抹蛋黄液 。
3)待虾肉完全变白 ， 表白烤成金黄后装盘点缀即可 。
4) 大虾基础处理 1、切开背部剔除纱线 。2、暂断虾肉中的伤 。3、如需烘烤，可以用竹签事先穿好 。
3.烤虾
材料:九节虾(是虾都可以的，越大越好了)盐，大蒜 。油 。豆豉 。酱油(生抽)胡椒
做法:
1)洗净虾，去除虾须 。对分(剖成两半 ， 虾的腹部连接着)放入镂空的箩中沥干水份(很重要的)
2)大蒜切碎 。不要切的太碎 。淋上爆过豆豉的油(豆豉先炒一下)再加几滴生抽 。
3)把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上 。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料 。再撒上一点胡椒 。
4)预热烤箱 。220度 。烤个15--20分钟就可以了 。注意:大蒜里不能放太多的油 。酱油有个几滴就可以了 。太多油水，烤出的虾不脆 。
4.串烤虾王
材料:新鲜大头虾或北极甜虾20个 ， 鱿鱼脚若干只 ， 藕夹或茄夹(?)20个，串烤铁签10个，烧烤调味酱50克 。
做法：
1）藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜，沾面糊后油炸至七成熟
2）虾用黄酒、醋、盐略渍一下，裹上生粉蛋清糊鱿鱼脚洗净 。
3）将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里 。野餐时，将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上，刷调味酱，略烤后食用 。
注意事项:
大虾虽然营养高，但是患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食 。
###其它资料参考###1、食材：大虾500克，蒜蓉10克 ， 胡椒粉15克，盐10克，料酒10克 ， 蛋黄3个，姜10克，
2、花椒10克，烧烤酱50克 。
3、大蒜去皮、切末、放入碗中，加入盐，胡椒粉，海鲜酱油，调味料拌匀成酱料备用 。明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料 ， 放入烤箱中200度10分钟，烤熟即可 。
###其它资料参考###焗海鲜饭
■材料：
虾子约10只
新鲜鱿鱼100公克
鱼片100公克
蛤蜊约10个
洋葱1/4个
白饭2碗
无糖鲜奶油2大匙
盐1/2茶匙
胡椒粉少许
披萨乳酪丝约1/2杯 。
■做法：
1. 虾子剥除头、壳，留尾，抽除肠泥，鱿鱼切斜十字纹 ， 鱼切小块，洋葱切小片 。
2. 锅中烧热水，放入所有海鲜氽烫后立刻捞起，以冷水冲凉后滤乾水分 。
3. 锅内放入2大匙油烧热 ， 加入洋葱炒香，再加入白饭拌炒均匀 。
4. 将海鲜加入白饭内，再加入鲜奶油、盐、胡椒粉拌匀后盛入耐热烤皿内，上撒乳酪丝 。
5. 烤箱预热至175℃(350℉)，将烤架放在烤箱之中层，放入烤皿，烤约25分钟 ， 至表面呈金黄色即可 。
1. 海鲜使用前须先烫过 ， 再以冷水冲凉，可保其脆度，可使烹调出的菜肴更清爽可口 。
2. 披萨乳酪丝可依个人喜爱添加 。
鲑鱼酥皮卷
■材料：
鲑鱼300公克
酥皮约4张
盐1/2茶匙
胡椒粉适量洋
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