做法3：南瓜子酥
准备食材如下：南瓜子仁250克，白糖180克，水90毫升，植物油15毫升
具体做法如下：南瓜子仁炒熟，放入烤箱里100度保温，热锅下油，倒入白糖小火翻炒，炒至糖溶化，变成金黄色 ， 加入清水小火熬煮，边煮便搅拌，熬至糖浆滴到凉水里能马上凝结，此时迅速倒入南瓜子仁翻拌 ， 然后将拌好的瓜子仁倒在高温布上擀平整形，趁热切割，摊凉即可，做好的南瓜子酥要放入密闭容器里保存 ！
【买回的南瓜子仁怎么吃】做法4：南瓜子菠萝包
准备食材如下：高筋面粉200克 ， 低筋面粉50克，鸡蛋69克，南瓜子(炒)30克，酵母(干)2.5克，食盐2.5克，奶粉5克，水140克，白糖52.5克，黄油81克
具体做法如下：原料除黄油外，揉成面团 ， 至出膜后加入黄油揉光滑，然后发酵至二倍大 。准备菠萝皮：黄油56克软化，加入白糖，用电动打蛋器打发，再分次加入鸡蛋，打发 。鸡蛋要分次加不容易油水分离 。鸡蛋的温度要在20度左右，低筋面粉过筛，将面粉倒入黄油鸡蛋糊中 ， 混拌均匀再加入南瓜子，揉成团盖上保鲜膜备用，醒一下让面团松驰，面团发酵好后，从盆里取出 ， 分成40克的小剂子 。约11份，滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟，菠萝皮也分成11份，将菠萝皮擀成圆片 ， 包入面团，直至包至底部约还有三厘米左右不包，将面团表面向上，用刮刀印上纹路 ， 放入烤盘中发酵，28度左右发酵 。太高了温度表皮会容易化，发酵至大一圈后 ， 放入预热180度的烤箱中，中层，烤18分钟左右！
###其它资料参考###可以做南瓜籽酥，具体做法如下：南瓜籽150g ， 糖60g，黄油40g，低粉30g，蛋液30g ， 黑芝麻（熟）适量 。
1、准备好材料 。预热烤箱170度 。
2、黄油加糖，加热至黄油融化即可，糖不需要完全融化 。
3、冷凉至不烫手后，加入蛋液搅匀 。
4、加入低粉拌匀 。
5、加入熟南瓜籽拌匀 。
6、铺入烤盘，熟黑芝麻撒出你喜欢的图案 。
7、放入预热好170度的烤箱，中层18分钟左右 ， 至表面金黄即可 。
8、趁热切成块即可完成 。
###其它资料参考###南瓜子可以炒着吃 。功效：气香，性平，味微甘 。主治驱虫 ， 消肿 。用于产后手足浮肿、百日咳、痔疮、防治前列腺疾病、缓解静止性心绞痛、糖尿病 。
【食材明细】
南瓜子、盐、十三香 。
【步骤】
1、挖出南瓜子，水中浸泡，去除种子上的粘液，去除不实成的种子 。
2、清洗时去除种子上的瓤，实在去不干净也没关系，纯天然的植物纤维 ， 也是好东西 。
3、冲洗三、两遍，水不再发黄 ， 捞出，在太阳下晒干，晒干透需要好几天，期间可以翻动几次 ， 瓜子仁不干，炒出来不酥 。
4、晒干以后，锅里放1克盐 ， 烧热后放少许十三香 。
5、倒入瓜子，小火，不停翻炒 。
6、炒至瓜子壳变色为深褐色 ， 有香味时就熟了 。有个别的壳发黑，糊了也没关系 。
7、炒好后，壳上会带一点点盐和十三香，稍稍有些滋味 ， 大部分的盐还是散落在锅里 。晾凉后，就可以吃了 。
###其它资料参考###南瓜子
别名: 南瓜子
2020-03-12 10:15:55
方承康主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
南瓜子含丰富的脂肪油（为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C ， 南瓜子氨酸等成分 。
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