1、采摘并分等级：祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘 ， 而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺 。
2、萎凋：从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础 。
3、揉捻：到了制作的第三步 ， 那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行 。
4、发酵做形：祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形，红茶必经的一个过程，红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶红素而变成红色 ， 当然，为了提升红茶的美观，发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形 。
5、烘焙：最后一步则是烘焙，从图解中隐约可以看到，祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的 ， 把茶叶烘干之后，就算是完成了顶级的祁门红茶 。
祁门红茶有什么美誉
祁门红茶自清光绪元年（1875年）问世以来，风靡世界 ， 享誉全球 。公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一 。它被誉为“红茶皇后”，是英国女王和王室的至爱 。祁红冲泡后杯中有黄金圈，像一位镶着金边的女王 。泡一杯红茶，品丰蕴人生 。祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品 。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带 。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门 。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉 ， 是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后” 。
祁门红茶冲泡注意事项
1、主要用具：茶具最宜景瓷，或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具等 。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾 ， 茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可 。
2、冲泡用水：选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡 。
3、冲泡水温：冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。一般我们选用煮沸后自然凉至90—95℃左右的水冲泡祁门红茶 。
###其它资料参考###祁红香螺是红茶
“祁红香螺”名茶是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势 ， 采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成 ， 送农业部茶叶质量监督检验测试中心进行全面质量检验，达到部（?。┘睹挪杵分时曜迹?998年5月在安徽省第五届名优茶评审会上，品质名列前茅，被评定为省级名茶；2000年7月，用配套机制工艺生产的“祁红香螺”茶获得来自韩国，日本，马来西亚等国家评委的好评，被授予第二届“国际名茶”金奖的称号 。
纯手工 ， 外形乌润卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长 ， 滋味甜润，叶底红明 。精选有机无害雨前春叶为原料 。
###其它资料参考### 祁门红茶简称祁红，是很珍贵的一种茶类 。虽然祁门红茶的产地有不少争议，但是它的茶香、茶汤和叶底都可以称之为上乘 。既然是上乘茶类 ， 所以选购时更要注意鉴别 。那么怎么买到正宗的祁红呢？祁红中的祁红毛峰和祁红香螺有什么区别呢？
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