6.上层185度烘烤7分钟定型，拿出来刷蛋黄水，再放下层烘烤10分钟，再放上层烘烤10分钟 ， 注意烘烤颜色，上色就可以了 。
7.等凉后，打上包装，隔天就回油啦 。颜色很漂亮 。
做法三：
1.准备好所用的材料：
（1）饼皮材料：中筋面粉 320克，转化糖浆 225克 ， 花生油 90克，枧水 6克，吉士粉 6克
（2）馅 料：低糖白莲蓉馅 约1160克，新鲜咸蛋黄 30个（约15克/个）
（3）表面装饰：蛋黄液少许 （1个蛋黄配1/4蛋白） ， 材料：（可做75克月饼30个）
2.将转化糖浆、花生油、枧水倒入CM-1500厨师机搅拌桶，利用搅拌棒搅拌至乳化状态 。
3.加入粉类，拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态 ， 用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时。
4.取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫锡纸的烤盘，并喷少量高浓度白酒 。
5.烤箱，上下火180预热好，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖保鲜膜晾凉备用 。
6.将蛋黄和莲蓉一起称取约54g每份，将莲蓉压扁后包入蛋黄揉圆 。
7.将松驰好的饼皮称取21g每份，取一份饼皮压扁后包入莲蓉蛋黄馅料，用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料，收紧口 。
8.包好所有的面团 。用75克紫水晶月饼模具，装好图案后将内腔扫一层花生油，取月饼胚放入，用手将底部按压紧实，然后扣压在烤盘上，按压几次后脱模 。
9.印好所有的面团 ， 共2烤盘 。
10.智能烤箱，选择热风模式，提前200度预热10分钟以上，预热完成提示音响后将2盘月饼放入 ， 先烘烤5分钟 。
11.5分钟后月饼取出，烤盘至网架晾几分钟，稍凉后在月饼表面轻轻扫一层薄薄的蛋黄液 。
12.月饼重新放入烤箱，温度转为160度，继续烤20分钟左右，中途可再刷一次蛋液 。
13.月饼烤至表面金黄色周围有点鼓出的状态即可 。月饼取出晾凉至约40度左右后密封，回温3-4天左右状态最佳 。
14.成品就做好了 。
###其它资料参考###莲蓉蛋黄月饼是非常美味的一种月饼，相比现成的月饼，自制的莲蓉蛋黄月饼更有意义 。
自制莲蓉蛋黄月饼怎么做
1.200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上 。
自制莲蓉蛋黄月饼怎么做
2.冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状 。
自制莲蓉蛋黄月饼怎么做
3.过滤掉多余的水份 。
4.放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打 。
5.饼皮材料：转换糖浆75克 ， 枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好 。
6.混合好的糖浆加上100克的中筋面粉 ， 和成面团，用保鲜膜包好放置1小时 。
7.准备好咸蛋黄 。
8.莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个 ， 一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7 。
9.莲蓉包住咸蛋黄
10.再用饼皮包住，包成一个圆球 。
11.在饼皮上拍些面粉 ， 然后放进月饼模具中按压成型 。
12.烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫 。
13.切记在月饼上喷些水 ， 放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷 。
14.接着放进去，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了 。
###其它资料参考###莲蓉蛋黄月饼
中秋---合家团圆的节日，对于一个爱烘焙的人来讲，中秋还有着特殊的意义除了家人团聚，这也是表达心意的好时候 ， 中秋节--月饼季，玩烘焙的朋友都在热火朝天的做月饼 ，烘焙的乐趣就在于此，让家人吃到安全健康的食物，与朋友一起分享手作月饼的快乐，走亲访友 ， 家人团聚 ， 品尝自已亲手做的月饼 。
相关经验推荐
- 蛋黄粽子的蛋黄怎么做 蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的
- 泸溪河乳酪蛋黄多少钱一盒-泸溪河蛋黄酥一盒多少个
- 泸溪河乳酪蛋黄可以过夜吗-泸溪河乳酪蛋黄隔夜还能吃吗
- 泸溪河的乳酪蛋黄好吃吗-泸溪河的乳酪蛋黄很甜吗
- 泸溪河乳酪蛋黄要放冰箱吗-泸溪河乳酪蛋黄需要冷藏吗
- 蛋黄果哪些人不能吃 吃蛋黄果有什么禁忌
- 蛋黄和什么食物
- 熟蛋黄可以做什么食物
- 慕斯里蛋黄怎么烫
- 南瓜片鸭蛋黄怎么做