烹饪时间：1小时
所需食材：
一般食材：中筋面粉少许 中蛋黄液（1/4蛋黄与水1：1）少许 。
馅料：咸蛋黄10 个 低糖莲蓉馅200克 。
月饼饼皮材料：中筋面粉100 克 转化糖浆70 克 枧水2 克 玉米油29 克 。
烹饪步骤：
1. 枧水，转化糖浆 ， 玉米油混合后搅拌均匀 。
2. 加入中筋面粉 。
3. 用刮刀拌成光滑的面团后装入保鲜袋密封好室温静置2个小时 。
4. 咸蛋黄喷少许白酒放烤箱中180度烤5分钟 。
5. 馅重30克，皮重20克，因为蛋黄的重量不是统一的，所以要将蛋黄和莲蓉馅一起称，保证每份馅加总后都是30克重 。
6. 莲蓉馅用手压成中间薄四周厚的小圆片 ， 放入蛋黄 。
7. 用虎口慢慢往上推，直至蛋黄被莲蓉馅均匀地包住 。
8. 全部估好馅料后 ， 再把饼皮也分成均匀的10份，盖好保鲜膜 。
9. 跟包馅料的方法一样，把饼皮做成小圆片放入馅料 。
【广式蛋黄莲蓉月饼用什么密封回油】10. 用虎口慢慢往上推，直至饼皮把馅料全部包住 。
11. 月饼模型中撒入少许面粉 ， 摇匀后把多余的面粉倒出来，包好的月饼面胚也轻轻的抹一层面粉 ， 把面胚放入模型中 。
12. 水平按下月饼模至压不动时，提起模具月饼胚就做好了（做了很多炉，这个花型不同，操作方法都是一样的） 。
13. 依次全部做好后，在月饼胚的表面喷少许雾水 。
14. 放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出 ， 刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱中层 ， 200度约烤10分钟左右至表面金黄即可，取出室温冷却后，放食品袋中密封保存回油好再吃 。
小贴士
1. 饼皮揉好后一定要密封松弛2个小时再操作 。2. 刷蛋黄液时不要刷太多，薄薄一层就好，否则会造成花纹不清楚 。3. 刚烤好出炉的月饼是比较硬的，冷却后用塑料袋密封室温放置2天左右回油后饼皮就会变软，口感才好吃 。4. 莲蓉馅换成豆沙的就是豆沙蛋黄月饼，馅料可以买，也可以自已做，做法见这里 。
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