###其它资料参考###冷水煮鸡蛋15分钟能熟 ， 但是营养损失较多 。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
扩展资料：
煮鸡蛋的小窍门：
泡水 。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。当然 ， 这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
火力 。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火 ， 又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
参考资料：人民网-煮鸡蛋的小窍门 鸡蛋煮多长时间最适宜
文章插图
相关经验推荐
- 鸡蛋腌多久最好
- 鸡蛋过期了可以吃吗 鸡蛋过期了有什么用途
- 蓝莓和火龙果能同食吗 蓝莓和鸡蛋可以一起吃吗
- 蒸鸡蛋是稀的可以吃吗 蒸蛋要加多少水
- 冷冻的熟粽子怎么加热 热粽子用热水还是凉水
- 香菇蒸鸡蛋有什么坏处
- 绿豆汤一般煮多长时间 绿豆用热水煮还是凉水煮
- 粉丝鸡蛋饼用什么粉丝
- 馒头鸡蛋饼怎么做视频教程
- 银耳凉水可以泡一夜吗 银耳泡多久合适呢