需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆
做法如下：
1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水 。
2、沥干水后，开始腌制 ， 用盐比例大概为10：1 。一手拿起鸭腿，另一手拿盐往上搓 ， 细细搓一遍后摆放盆中 。
3、所有的鸭腿都搓上盐，层层码放整齐，盖上盖，放一边就可以了 。总共需要腌制三五天 ， 期间要翻动两次，方便均匀入味 。
4、腌透后 ， 就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒 。
5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇 。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里，放点生姜末烧开，加点生抽进去一起煮开，晾凉即可 。然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒，直到晒干 。
6、大概要晒十天半月这样，已经晒得干干的啦！
7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘 ， 黄豆用水泡发几个小时 。
8、盘里放入泡好的黄豆，摆上鸭腿 。
9、上蒸锅蒸四五十分钟 ， 可以开盖享用啦！肉质细腻有韧性，香到流口水，赶紧试试吧！
###其它资料参考###腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净 ， 以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
我个人最喜欢吃腊味合蒸 ， 半只腊鸭，2条腊肠，一节腊肉，腊鱼半截，把这些清洗干净，焯水5分钟 ， 切好装盘，上面来少许生抽，蒜末，姜末，小米辣，上锅蒸大火15分钟 ， 小火10分钟腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点 ， 腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆 。
在鸭身上抹些食盐 ， 打包放到冰箱冷冻，把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来，解冻 ， 把解冻后咸鸭剁成块，加葱姜蒜，然后上锅蒸熟！腊咸鸭煮的时间可以稍微长一些再放黄豆 ， 不然鸭肉咬不动 。黄豆不要煮的太烂，会失去口感 。腊咸鸭闷藕这道菜在冬天吃还是比较温暖的，腊货一般都会盐味比较重 ， 如果直接烧会咸 。和那个粉藕一起炖，不用放盐，腊鸭的肉质比较香 ， 晒干之后油不是那么多了，所有炖的汤一点也不油腻，藕也融入了腊鸭的味道，每次吃可以一大碗，鲜香美味，让人难忘 。
腊鸭的做法有很多种 ， 18年的时候在湖北黄冈吃过一个很有特色的：吊锅，里面放走腊鸭，肉丸，五花肉，各种蔬菜豆腐，很好吃 ， 也很特别 。其他的也有例如清蒸腊鸭，蒜苗炒腊鸭，芹菜炒腊鸭 ， 腊鸭也可以用来做汤菜 。
###其它资料参考###用红豆蒸咸鸭不好吃，再说，是黄豆与咸鸭一起蒸 ， 不是红豆 。
【黄豆蒸咸鸭蒸多久】咸鸭蒸黄豆是正宗合肥土菜——咸鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡几个小时 。盆里放入泡好的黄豆 ， 摆上鸭腿块，上蒸锅蒸四五十分钟即可开吃 。腊鸭腿肉质细腻有韧性，拿来拌饭真太下饭了 ， 多吃一碗饭绝对没问题 。
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