4、倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可 。
二、海米扒木耳菜
材料的准备
主料：木耳菜750克辅料：虾米25克调料：大葱10克 ， 大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克
做法：
1、将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉
2、炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂
3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成 。
木耳菜的营养价值
木耳菜营养极为丰富，富含钙、铁、蛋白质及维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质 。具有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘的功效 。热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用 。高血压、肝病、便秘患者也可以多食 。
木耳菜是一道常见的蔬菜，也是我国的古老蔬菜 。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜 。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食 ， 质地柔嫩软滑，营养价值高 。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等 ， 其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口 。
木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富 ， 尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下 。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用 。
木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用 。
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###其它资料参考###【清炒木耳菜为什么苦】木耳菜，剁椒各适量 。木耳菜洗净控水；炒锅放油，爆香剁椒；放木耳菜翻炒；加少许盐即可 。做法二：木耳菜一把，盐少许，蒜少许 。木耳菜洗净，掰成小段，沥干备用 。蒜切成末 。热锅内放油，烧热后放入蒜茸稍炒 。锅内放入木耳菜，旺火快炒 。起锅前放入少许盐、味精即可 。做法三：木耳菜350克，花生油15克 ， 大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克 ， 味精1克 。木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末；炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可 。做法四：木耳菜400克，花生油20克，蒜20克，水淀粉8克，香油8克，精盐2克 ， 料酒3克，味精1克 。木耳菜洗净，沥水备用；蒜切末 。炒锅置火上 ， 倒入花生油，烧至七成热 ， 加入蒜末稍炒，烹入料酒 ， 放入木耳菜，炒至断生时，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡 ， 淋入香油，盛盘即可 。做法五：木耳菜、剁椒、黄豆酱各适量 。木耳菜清洗干净沥水待用 。净锅内倒入水，水开之后加少许橄榄油、盐、蘑菇精，放入木耳菜焯熟，迅速倒出沥干水装盘 。另起锅放少许橄榄油，放剁椒煸香，放黄豆酱加少许水，略微炒匀 ， 勾一点点薄芡淋在木耳菜之上即可 。制作要领：由于木耳菜中含有较高草酸，用沸水焯熟，去掉绝大部分草酸，可以保证钙的吸收率 。烫熟一定要时间短，时间长了易出黏液 。木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油 。
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