6.然后把芹菜和胡萝卜控干水分和花生米放在一起，淋入适量的芝麻香油拌匀，加入食盐、鸡精、白糖、米醋颠盆拌匀后即可装盘，这里要记得先放油搅拌均匀再调味，方便油脂包裹调料，均匀覆盖爱花生米上面，成菜更加有味 。
小编有话说：
1.花生米要浸泡2个小时以上 ， 让它吸足水分，口感更脆；
2.碱面能使花生的红衣更加红润 ， 成品更加鲜亮
3.调味时要先放油，方便包裹调料 ， 成菜更入味 。
###其它资料参考###用料
花生豆适量
八角两个
芹菜、青椒、胡萝卜适量
鱼露适量
花生豆咸菜的做法
花生豆，电压力锅煮粥档中间，15～20中间 ， 或者鸡肉排骨档，（这和个人口感有关）加水没过花生豆即可，八角两个 。
第一种做法：芹菜、胡萝卜、青椒，切小段，无需焯水 。
花生豆煮熟后放凉，与所有配菜加适量鱼露腌制一晚 ， 咸香爽脆的小咸菜 。
有不少朋友问我用的什么鱼露？以前我一般在市场买当地散装鱼露，后来就用这份瓶装的了，卫生干净方便 。
第二种做法：锅中烧水沸腾，加适量盐，芹菜焯水 。水中加盐可以使焯水的蔬菜口感脆，颜色艳 。
烧热油适量 ， 我用的花生油，油热后熄火加入花椒 ， 闻到香味后，把花椒粒用漏勺过滤出 。
焯好的芹菜+胡萝卜+青椒+煮熟的花生豆，加上鱼露适量，鱼露加过量会发咸 ， 这个需要根据自己口味加量，再加炸好的花椒油拌匀，隔一会儿拌几次 ， 一晚就入味了 。
有颜有味 。如果做多一次吃不完，温度高的地区最好冷藏保存 ， 不建议一次做好多好多啊，因为不是那种齁咸的咸菜可以保存好久 ， 偏清淡 。
###其它资料参考###1 胡萝卜洗净，切成小丁备用；
2 花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟，然后再煮，煮的时候放一个大料；
3 芹菜洗净去叶子后，把它从中间劈开，切成小段；
4 花生米和黄豆煮好后，捞出 ， 晾凉；
5 用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜 ， 煮开后2分钟就可以了；
6 然后把芹菜和胡萝卜捞出和花生米黄豆混合，放入盐调味；
7 然后在盆中来回拌匀，就可以装盘了！
###其它资料参考###1、把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；
2、中火烧开，小火慢煮；
3、20分钟后加入盐再煮10分钟；
4、最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿；
5、盛起装盘 。
原料： 2斤花生， 2个八角 ， 2勺盐，1块桂皮 。
步骤：
1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止；
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，
使花生壳裂开一个小口子，这样煮的时候容易入味儿 。
3、把处理好的花生 ， 倒进高压锅里面；
4、加水进去，水和花生的比例1：1；
5、放入一块桂皮、两个八角，喜欢口味重的，
家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮；
6、放入4勺盐，大概20克 。一斤花生10克盐比较合适；
7、用铲子把花生搅拌一下 ， 使盐与花生混合的比较均匀；
8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖 。
9、把花生捞出来，控水 ， 就可以吃了 。
剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味 。
温馨提示：
1、花生一定要清洗干净 ， 不然就不是盐水花生而是泥巴花生 。
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