（真的觉得在家做麻辣烫，和吃火锅的方法有点像~）
说明：麻辣烫是四川火锅中的“小吃型”品种，所有菜品用竹签串好，食客手持竹签在锅中涮熟后醮味碟食之，自涮自食，丰俭由人，自得其乐，经济实惠 。
推荐菜品：麻辣牛肉，香肠 ， 毛肚，火腿肠 ， 木耳等菜品，这里所有菜品用竹签串好，整齐分类排列 。
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###其它资料参考###做麻辣烫好吃又简单的方法是：
第一步：将各种火锅丸子清洗干净后，冷水下锅，煮至漂浮起来后就捞起来以备用 。然后将自己喜欢的其他火锅食材、香菇、金针菇、小白菜、香菜、葱等这些食材都清洗干净，也放在旁边以备用 。
第二步：在锅中放入少量的油 ， 然后将事先准备好的三分之一的火锅底料放入锅中，融化后放入一点香葱烧香，然后加水，再加入半盒纯牛奶，牛奶和水的比例一般是一比一，如果喜欢那种奶香味，可以多放点牛奶，有高汤可以放点高汤，没有的也可以不放或者放鸡汤也可以 。
###其它资料参考###?目录
1怎样做麻辣烫
2骨汤麻辣烫配方
3麻辣烫蘸料
4麻辣烫底料的做法
5米线麻辣烫
1怎样做麻辣烫
如果有麻辣烫汤料就非常好做 。首先要选择你想吃的食材，一般麻辣烫有各种青菜，素材面和一些鱼丸类 。把水烧开把麻辣汤料放在锅里搅拌均匀直到沸腾 。先把素菜和丸子放在锅里，素菜和丸子不容易熟多煮一会 ， 然后是青菜 ， 最后煮面 ， 因为面比较容易粘连怕放久了，最后煮比较好 。煮素菜的时候一般土豆要切薄一点，麻辣烫将就烫一下就好，不是煮很久 。土豆熟了其他得菜也就熟了 。
2骨汤麻辣烫配方
骨头汤做的麻辣烫营养价值很高 ， 因为骨头汤麻辣烫用的原料就非常营养 。买好猪骨头，整只鸡和一条鱼，把鱼收拾干净去不内脏，鸡也同样 。把三样食材放在一个大锅里加入水，枸杞人参，当归，八角等香料煮12个小时，直到汤汁变成了白色显得非常浓郁就是最好的状态 。骨汤麻辣烫注意鱼不要放太多尝不出味道最好，不要有鱼腥味，鱼的作用是提鲜 。
3麻辣烫蘸料
麻辣烫有不同的蘸料，在北方以芝麻酱为主，有芝麻酱，孜然油，虾米 ， 大蒜末，番茄酱，腐乳，等类似火锅的蘸料 。在南方一般就是香油加上大蒜和葱香菜 ， 觉得油腻的可以吃一些耗油 。这些蘸料都是起到提味的作用，味道不要太浓作为点缀就可以，不可以把麻辣烫本身的味道压过去 。有的麻辣烫是用食品添加剂勾兑的 。这种麻辣烫闻起来很香，煮麻辣烫的水是清的，最好不要购买 。
4麻辣烫底料的做法
麻辣烫不同地方有不同的做法，有的是骨汤麻辣烫辣味来自后加的辣椒油和辣椒，有的红汤麻辣烫煮出来就有辣味 。一般骨汤麻辣烫在北方常见可以不加辣椒，方法就是用骨头和小鸡混合熬制12个小时 ， 里面加入食用盐，八角，胡椒等香料再加入人参，当归，枸杞等中药，这些东西可以提高高汤的味道和营养价值，汤要变得白色才是比较浓郁的 。
5米线麻辣烫
在北方米线和麻辣烫是分开的两种不同得食物，一般做法相似所以在一起卖 。麻辣烫有很多种，比较受欢迎的有骨汤麻辣烫，这种麻辣烫可以做成不辣的口味，汤有浓浓的骨头味深受人们的喜爱 。米线一般用砂锅装着 。配合着青菜肉类和火腿肠等，一般米线可以做成辣的和不辣的 。不过有很多人喜欢吃清汤的米线加上麻椒油，米线的吃法来自于云南的土鸡米线 。
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