小贴士
陈醋要腌过凤爪噢，腌不到的话泡几小时后记得翻一下 ， PS：指天椒比较辣，喜欢辣的朋友可以多放一点，配方仅供参考，根据个人口味可以佐料可以增减 。
###其它资料参考###陈醋鸡脚
【食材】：500g鸡脚、300g陈醋、20g泡野山椒、5g干花椒、20g小米椒、料酒、盐、白糖 。
【制作方法】：
1、首选将生姜切片，小米椒切圈，鸡爪洗净后切去指甲；
2、接着将鸡爪下入冷水锅中，加入几片姜片、1把花椒、1勺料酒开大火烧开，水开打去表面浮沫 ， 继续小火煮15分钟；
3、另起锅倒入陈醋，再倒入小米椒、泡椒，加入1勺半盐、半勺白糖调味；
4、接着将鸡爪沥水捞出放入醋中 ， 继续小火煮10分钟，关火后再浸泡2个小时；
5、浸泡好后将其盛出装盘 ， 即可享用 。
【小贴士】：
1、鸡脚需要焯水去除血水及腥味；
2、醋汁中只需加入盐和白糖调味即可，如果不喜欢味道太酸可以减少陈醋的用量并加入适量料酒中和酸味；
3、做好的陈醋鸡脚一定要浸泡2个小时或以上使其充分入味和上色 ， 有时间的话放冰箱冷藏12个小时味道及口感更佳 。
###其它资料参考###陈醋鸡爪的做法
制作陈醋鸡爪的时候，首先要准备好鸡爪1000g、陈醋1瓶 。同时还需要盐适量、糖适量、花生适量、辣椒适量、姜片适量、丁香适量 。
首先鸡爪需要剪掉指甲，然后清水洗干净 。首先我们需要在锅中注入一半清水，然后再放入其中姜片、丁香以及鸡脚，然后就可以烧开水焯鸡爪了 。然后就可以过冷水 ， 这样要把油完全的冲干净比较好 。
然后我们把辣椒放到锅中，然后倒入其中陈醋以及少许的清水 。之后我们就可以在其中加入适量的白糖以及盐蜂进行调味 ， 容纳后煮沸 。等到陈醋冷却之后，这时候就可以把鸡爪浸泡到锅中 。然后我们盖上锅盖，之后放到冰箱中三天就可以取出吃了 。
陈醋鸡爪的窍门
想要制作出美味的陈醋鸡爪，首先我们需要注意，因为鸡爪本身是有土腥味存在的，如果说想减少或去掉腥味 ， 那么我们就得对鸡爪进行漂洗的工作才行 。大家首先要把鸡爪掌心小块的黄色茧疤去掉操行，这样可以把鸡爪上残留的黄色物质褪去也很重要 ， 而且对鸡爪进行漂洗之后，我们就要进行浸泡的处理了 。浸泡好了就可以放入到适量的葱姜、料酒的清水中去浸泡三小时 。
大家在烹饪陈醋鸡爪的时候还应该去的加入白酒了，主要是因为这样是可以帮助我们起到去除鸡爪土腥味的效果 ， 还可以通过这样的方法来让陈醋鸡爪的味道更加香醇了，同时大家在制作陈醋鸡爪的时候，还可以试试去用生粉调配鸡爪了 ， 这可以让陈醋鸡爪的口感更好 。
陈醋鸡爪的营养价值
陈醋鸡爪的营养价值是很丰富的，因为陈醋鸡爪是属于一种富含脂肪的食物 ， 而且吃陈醋鸡爪的时候可以帮助我们起到维持体温的功效，还可以利用吃陈醋鸡爪的方法来保护内脏 ， 这样就可以起到提供必需脂肪酸的功效，这样还可以有效的促进脂溶性维生素的吸收，这样就可以起到增加饱腹感的功效了 ， 在其中实际上是富含蛋白质的，而且这样是可以起到维持钾钠平衡的效果，可以帮助我们起到消除水肿的功效 。还可以利用吃陈醋鸡爪的方法来提高我们身体的免疫力 。是调低血压，促进生长发育的好选择 。
陈醋鸡爪中是富含铜元素的，因为铜元素是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养物质了 ， 这样对我们的血液、中枢神经和免疫系统健康实际上都是有好处的，这样就可以有很不错的促进头发、皮肤和骨骼组织的功效，还可以帮助我们促进脑子和肝、心等内脏的发育 ， 是大家很适合吃的 。
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