操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 揉水油皮 。大盆中加入中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克 ， 搅拌成棉絮状，下手揉成一个光滑偏软的面团，放入盘中，密封醒面20分钟以上 。
第二步 调油酥 。另取一个碗，加入低筋面粉180克，食用油90克，用筷子搅拌成没有干面粉的状态，也密封醒发20分钟以上 。
第三步 调馅 。趁着醒面的时间 ， 我们来把肉馅调好，猪肉洗净 ， 剁碎，放入大碗中 ， 加入食盐1勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺 ， 蚝油1勺，胡椒粉少许 ， 椒盐粉少许，香油少许 ， 鸡蛋一个，朝一个方向搅拌至上劲，然后加入葱花和姜末，再淋上2勺热油，激发出他们的香味，再搅拌均匀，肉馅就调好了 。
第四步 分成小剂子 。20分钟后，把水油皮分成均匀的小剂子，用保鲜膜盖好，防止风干 。接着把油酥也分成相同数量的小剂子，同样也用保鲜膜盖好 。
第五步 包入油酥 。把水油皮用擀面杖擀?。?然后放入油酥，像包包子一样包好，这里需要注意的是，全程要用保鲜膜盖好 ， 防止风干 。
第六步 开酥 。把包好油酥的面团用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，再擀薄，再卷起，这样开酥就好了 。然后从中间捏一下，整理成圆形，再擀成包子皮的样子 。
第六步 包肉馅 。接着，把肉馅放入酥皮中，用包包子的手法包好，包好后，还是要用保鲜膜盖好，以防风干，全部做好后，开始烙制 。我做了好几锅了，还做了两个长长的肉饺 。
第七步 烙制 。准备一个平底锅，把做好的月饼丕放入平底锅中，无需加油，开最小火 ， 盖上盖子煎制 ， 煎制时，你可以继续做下一锅 。
第八步 翻面 。煎至能闻到香味，去把月饼翻一下面，翻面后，要隔一会翻一次面 ， 这样反复翻面几次，月饼就熟了，这时能闻到浓浓的肉香味 。
第九步 出锅 。我包的肉馅太多了，烙制后，有点露馅 ， 不过不影响口感，酥酥脆脆真的太美味，看，酥得掉渣吧 。
###其它资料参考### 月饼是中秋佳节的传统食品，那么月饼的制作是如何进行的呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
好吃的月饼做法 篇1一、白芸豆馅月饼做法
主料： 低粉100g 糖浆80g 色拉油25g 梘水2g
辅料： 白芸豆馅 400g调
料： 蛋黄一个 蛋白液一大勺
白芸豆馅月饼详细制作步骤：
1、准备材料，将糖浆和色拉油梘水混合均匀，然后倒入过筛的低粉 。
2、将勺子把粉混合均匀，盖好盖子，醒2小时 。
3、将饼皮称每个10g，馅料每个40g（我做的50g的，并且比例是2比8）
5、将饼皮整成圆形，包入馅料，操作的时候手指指腹沾点手粉，不要太多，然后用指腹将饼皮慢慢向上推，手法要轻柔，如果不小心破皮了也不要着急，手指再沾点手粉 ， 继续包，直到收口 。
6、收口的月饼胚整成圆柱形，上面沾点手粉 ， 放入月饼模具内，用手将漏在外面的一段整平，然后，将装了月饼胚的模具放在烤盘里，稍稍用力往下按 ， 然后一个个月饼就出炉啦 。
7、全部整好后，表面撒上一点点水，（据说可以不撒，我怕裂开，还是撒了，没有喷壶的话可以像我一样用牙刷，牙刷沾水 ， 用手指拨动牙刷毛，慢慢弹开，如果太多了 ， 可以用餐巾纸轻轻的放表面吸水）
8、将烤箱预热200°，月饼烘烤5分钟，然后拿出来 ， 表面刷上蛋黄液，同样手法要轻柔 ， 刷有花纹凸起的地方就可以了，刷多了花纹会糊掉，所以忌刷太多 。
相关经验推荐
- 打新冠疫苗有什么不良反应 打新冠疫苗出现不良反应怎么办
- 用维生素e擦脸有什么好处 维生素e涂脸上可以一晚上不洗吗
- 居家监测人员如何消毒 居家室内消毒用什么最好
- 罗汉果怎么做止咳化痰
- 隔水炖做米饭需要多久
- 2023年中山货车限行过渡期是什么时候
- 悲菜煎鸡蛋有什么营养
- 皇竹草和甜象草的区别是什么？
- 高考数学一轮刷题什么书好 能提高成绩
- 云顶之弈12.5比赛版本有什么改动 云顶之弈12.5比赛版本改动