###其它资料参考###卤猪蹄怎么做？
买猪蹄的时候千万不要弄错了，要前猪蹄 ， 否则费劲卤好以后没肉吃 。
第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净 。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒 ， 焯水10分钟，去除异味和腥臭味 。然后捞出用凉水冲洗几遍 ， 仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛 。
卤水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、丁香1克 。另外准备2克红曲米粉，这些可以卤制3斤猪蹄 。
第二步 ， 锅内倒入食用油，切几片生姜、葱段下锅，还有刚才准备好的香料 。用小火翻炒一会 ， 这样能激发出香味，然后装在香料袋里备用 。锅内继续倒油 ， 放入冰糖，用中小火翻炒 ， 熬出焦糖色 。不会炒糖色的话，可以用老抽代替 。
第三步，准备好锅 ， 放入猪蹄，倒入清水没过猪蹄 。把上面炒好的香料、糖色下锅，放入2克红曲米粉 。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食盐、10克鸡精、10克白糖 。盖上盖子，开大火烧开 。这一步可以品尝一下，记住要比平时做菜咸一点 。
大火煮沸10分钟后 ， 转小火焖炖半个小时 。然后捞出香料，继续用小火焖炖半个小时 。最后关火盖上盖子，继续焖4-6个小时 。
想要猪脚入味，不能一味的煮，那样会煮化掉 ， 肉变少了 。记住这一招，应该是要长时间的焖入味，猪蹄最少要焖4个小时才行 ， 然后猪蹄的皮就会焖裂开，更入味 。
猪蹄卤好以后，有2种不同的吃法：一种是趁热吃，口感软软的糯糯的 ， 香喷喷骨头都要舔一下，哈哈哈！另一种是冷藏以后再吃，口感筋道弹牙 ， 嚼劲十足 。可以淋上酱汁 ， 当小零食 。大人小孩都爱吃，当下酒菜更是一绝 。
###其它资料参考### 卤菜貌似南北通，喜欢的人很多 。烧的很入味的食材 ， 再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人 。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的`不错，下饭酌酒都很好 。下面是我整理的卤猪蹄怎么做好吃，欢迎查看 。
步骤
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时 ， 浸泡出血水，其间适时换水 。
2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水 。
3.
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料 。
4.起油锅，大料、花椒入锅炸 。
5.炸香后葱姜入锅煸香 。
6.
加豆瓣酱炒 。
7.炒出红油 ， 猪蹄入锅炒 。
8.加酱油、料酒炒 。
9.
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀 。
10.加白糖炒 。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧 。其间适时翻炒 。
11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒 。
12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用 。
小贴士
烧制时 ， 大火烧开锅 ， 再文火慢烧，猪蹄更入味 。
猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳 。
卤料的选用，依据家人的口味偏爱 。
###其它资料参考###在这个世界上有着非常多的美味食物，满足着人的味蕾 。不少人喜欢吃卤猪蹄儿，卤猪蹄儿肥而不腻，让人吃后流连忘返 。经常吃卤猪蹄儿，也会让自己的皮肤变得更加白皙，猪蹄里面有着丰富的胶原蛋白，可以起到美容的作用 。不少人喜欢吃卤猪蹄儿，却不知道应该怎样制作，其实卤猪蹄儿的做法也很简单，只要用心学就可以很快掌握制作的方法 。
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