四季桂（var.semperflorens）
本品种除8，9月开花较多外，四季都能开花，花黄白色，香气淡雅，是观赏花的主要树种，因花的产量较低，窨制花茶少用 。
【药用价值】
药方1
配方：干桂花1克，茶叶2克 。
制作：将干桂花、荷叶 ， 入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用 。
用法：早晚各饮1杯 。
功效：强肌滋肤，活血润喉 。
应用：适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症 。
药方2
材料：桂花数朵
调味料：精盐1小匙，冰糖1小匙
做法：1.桂花用盐水反复清洗、沥干； 2.将桂花置入杯中，冲入滚水 ， 加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出 。
功效：可化痰散淤，治咳嗽 。桂花糕 桂花糕已有三百多年历史 。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示 ， 将鲜桂花收集起来，挤去苦水 ， 用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售 ， 取名桂花糕 。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料 。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成 。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点 。
原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后 ， 用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子 ， 即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时 ， 即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖 。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子 。
5.装盆、成型：以木制框具 。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子 ， 中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平 ， 压紧，同薄刀划成长方形条状 ， 然后包装 。
质量标准 规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀 。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质 。
组织：滋润松软，细腻化渣 ， 不翻粗，无糖子 。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香 。[编辑本段]桂花糕的做法桂花糕
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量 。
制法：
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包?。?不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止 。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成 。
芝麻桂花凉糕
原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成
软硬合适的糯米饭 。
2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖 ， 用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使
其产生粘性 ， 互相能粘连在一起 。
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