鸡精主要成分，含有一半的谷氨酸钠，另外还含有盐、维生素以及提鸡味等成分，对煲汤类食物，效果比较好 。
鸡粉主要成分为鸡肉粉和香辛料等，这样鸡粉偏于提香，味精和鸡精则偏于提鲜，牛肉板面不管加入鸡精、鸡粉还是味精，应当适量，加入太多容易串味 ， 影响板面总体口感 。
市面上的安徽牛肉板面店 ， 勾兑卤汤时，有加一种的，也有鸡精、味精等混合使用的 。
###其它资料参考###汤面面汤怎么做好吃【鲜椒老卤牛肉汤面】▼
材料：牛金钱腱，卤菜香料（见下图），冰糖，腐乳，酱油，鸡精 ， 姜片 ， 葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜 ， 香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫 。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结 。
3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火 。
4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存 。当天如果次日要食用则放冷藏 。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内 。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底 。
3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵） ， 蒜蓉末，香菜，干辣椒碎 。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面 。
【混汤面】▼
用料： 鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗
做法：
1、白菜洗净切丝 ， 胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用
2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀 ， 倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火 ， 下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等 ， 自己掌握 。开吃
【红烧牛肉面】▼
用料：牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱
做法：
1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
3、把牛肉剁成大块
4、锅中加入冷水放入牛肉
5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫 ， 把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的
7、热锅冷油
8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮 ， 八角，小茴香，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄酱；加入一勺豆瓣酱；加入香葱继续翻炒到香味浓郁；加入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入酱油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的.三分之二满左右，盖上锅盖
10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
11、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
【小葱麻油酱油面】▼
用料：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许
做法：
1、煮一大锅水（多煮点~），煮开
2、准备一个碗 ， 碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成 。可以尝一下咸淡 ， 淡了加酱油，咸了加水~
3、剩下的开水，继续用来煮面；面条放入 ， 煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）
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