做法：1、先把鸡心冲洗干净，用热水焯一下，去除血沫后 ， 捞出来 ， 备用；
2、木耳泡软后清洗干净，再切成丝；葱切成葱段，姜切成片，辣椒切成末；
3、热锅烧油，下入葱段和姜片爆香，放入鸡心进行翻炒，倒入豆瓣酱、耗油、酱油和糖进行翻炒；
4、接着再倒入切好的木耳与辣椒，用大火进行翻炒 ， 最后加入米酒与白胡椒粉，翻炒一下，即可；
（4）卤鸡心
食材：鸡心、辣味卤汁、葱花
做法：1、把鸡心冲洗干净，再用热水把鸡心焯一下，捞出来后再次用清水洗一下，沥干水，备用；
2、热锅后倒入辣味卤汁，等到锅烧开后放入鸡心进行卤制，等到鸡心成熟后，盛入盘子里面，撒一些葱花，即可；
（5）泡椒炒鸡心
食材：鸡心、泡椒、芦笋、姜、生粉、料酒
做法：1、先把鸡心处理干净，然后对半切开，放入小碗，加入料酒与生粉搅拌均匀，腌制一下；
2、芦笋洗净后切成段 ， 泡椒切成小块，姜切成小块，备用；热锅烧油，倒入鸡心，翻炒到鸡心变色；
3、然后下入切好的泡椒、姜和芦笋，翻炒均匀后加入适量的盐 ， 进行调味，即可；
（6）烧鸡心
食材：鸡心、土豆、豆瓣酱、青椒、葱花、姜末、蒜末
做法：1、土豆洗净后去皮切成片，然后热锅烧油下入土豆片，炒熟后盛出来，备用；
2、鸡心冲洗干净后再用热水焯一下 ， 去除血水；再次热锅烧油，下入葱姜蒜爆香；
3、然后下入豆瓣酱和鸡心，进行翻炒 ， 倒入炒好的土豆，加入适量的盐和水，翻炒一会儿，最后加入青椒进行翻炒，即可；
###其它资料参考###鸡心洗净后用滚水焯一下然后放入卤汁中小火卤15-20分钟就OK了
美味卤鸡心是一道美食，属于家常菜，主要材料为鸡心和草果，调料主要为花椒、甘草、桂皮、八角等，该道菜通过将食材倒入锅中卤煮制作而成 。鸡心处理：买回的鸡心要求新鲜，先将鸡心用剪刀从中间剪开放在水中冲洗干净，锅中烧适量开水将处理后的鸡心放入煮5分钟捞出沥水 。锅中放食用油烧热后放入葱、姜、辣椒扁出香味后加入适量的开水后放入食盐、酱油、八角、花椒、白糖烧开后放入鸡心煮10分钟加入料酒继续煮5分钟收汤，出锅时加入鸡精 。装盘后放适量的香菜段点缀即可食用 。
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