卤鸡心的卤汁怎么做好吃 _鸡心

怎样卤鸡心好吃？

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【卤鸡心花】
原料：鸡心300克，红椒片50克，蒜苗末10克。
调料：卤料包1个（冰糖15克，八角3个，桂皮1块，焦糖1小匙），精盐、味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，酱油2大匙。
做法：1、鸡心洗净，放上十字形花刀，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出沥干。
2、锅中加入清水、卤料包、料酒和酱油煮出香味，放入鸡心，转小火卤至熟透，捞出装盘。
3、碗中加入蒜苗末、红椒片、胡椒粉、味精、精盐、少许卤汁调匀成味汁，浇在鸡心上即成。
【麻辣牛肉】
原料：牛腿肉300克，油酥花生仁20克。
调料：葱段、葱花、姜片各10克，精盐2小匙，味精、白糖各1/2小匙，花椒油1小匙，红油、料酒各1大匙，卤水适量。
做法：1、牛腿肉洗净，放入卤水锅内，加入姜片、葱段、料酒烧至沸，撇去浮沫，改用小火卤至成熟，捞出晾凉，切成片，摆成三叠水形状；油酥花生仁去皮，碾成碎粒。
2、盆中加入精盐、味精、白糖、花椒油、红油，充分调匀成味汁，淋入盘中牛肉上，撒上油酥花生仁碎粒、葱花即成。

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卤鸡心主料
鸡心500g
辅料
生抽30ml姜、蒜20g
花椒、八角10g辣椒角2个
料酒适量冰糖2块
卤鸡心的做法步骤
1. 鸡心洗干净放入锅里。不好意思没图片
2. 所有调味品放入锅中，大火烧开，小火慢炖
3. 30分钟后，美味可口的鸡心卤好了，很赞噢

###其它资料参考###卤鸡心、炒鸡心好吃。
鸡心中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙元素、磷元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素等营养成分。
一、卤鸡心
主要食材：鸡胗、鸡心。把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块。处理好的鸡心和鸡胗处理干净。
卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇。处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫。焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒。
加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右。卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。
二、炒鸡心
将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中；不停翻炒约20秒，装盘。
鸡心就是鸡的心脏部分，是一种烹饪食品。又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。

###其它资料参考###1.原料:
生鸡心
葱姜
卤料
2.锅里烧水，加葱姜片大火烧开。
3.倒入鸡心，焯一分钟，去除杂质和血水。
4.放入冷水中过凉。捡出葱姜不要。
5.将晾凉的鸡心切成十字花刀，方便入味。
6.然后大火烧水，倒入卤料，把鸡心放入卤水中，中火煮10分钟。
【卤鸡心的卤汁怎么做好吃】7.因为鸡心很容易熟，不易多煮，为了更好的入味，把它泡入卤汁至少两个小时，就可以享用了。