小贴士
把鸡心划开能更好的入味 。
鸡心很容易熟，不易多煮，要通过浸泡使其入味 。
###其它资料参考###步骤 1
鸡心买回来（非常臭），洗干净，把上面个的黄色脂肪弄掉 两个方法：
步骤 2
直接连脂肪带部分鸡心直接切掉（省事 ， 快捷 ， 就是比较浪费）
步骤 3
或是慢慢刮 收拾干净后水洗净 煮一锅水，放姜（葱，蒜都行），料酒 放鸡心，煮至血沫成团，捞出清水洗净 晾干 炒锅放一点油 ， 配料除姜和蒜 ， 全下 小火炒出香味后放姜和蒜 待姜和蒜的香味也出来了 ， 放鸡心 拌炒一下加适量水 放酱料，试味 ， 比正常量淡一点就行 待锅底还剩薄薄一层汁，试味，调咸淡 ， 下辣椒面 。装盘
步骤 4
摆盘啦
步骤 5
看电视的时候吃～喝点小酒的时候吃～ 比薯条，油炸的健康多了好么?。?而且很便宜?。?我闷了将近20个鸡心，算上调料酱料成本 不到10元?。。?不到10元?。。。?卫生，干净，味道好～
###其它资料参考###卤鸡心怎么做好吃？鸡心上的油不用刻意去除 ， 长时间卤制后，就会煮干了，且卤时有油，卤出来的味道更鲜 。
食材换一换食材
鸡心
500g
八角
适量
葱姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
辣椒
适量
盐
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
每个鸡心从中间剪成两块，洗去血块，冲洗干净沥净水分备用 。
2
/6
鸡心加入适量的料酒和盐腌渍10分钟 。
3
/6
锅中倒入适量的清水，放入鸡心大火烧开，捞出鸡心，洗去血沫 。
4
/6
鸡心放入砂锅中，加入适量的盐、料酒、葱段、姜片、花椒、八角和干红辣椒 。
5
/6
再调入适量的老抽、生抽摇晃均匀，大火烧开 。
6
/6
烧开后再小火煮20分钟，关火后放在汤里多卤一段时间会更加入味，吃时再烧热，捞出鸡心，嚼起来很劲道 ， 吃起来很有味！
###其它资料参考###鸡心说的就是鸡的心脏 ， 也是一种很好的食材 ， 吃起来美味可口 。还有就是，鸡心也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和脂肪等物质，有着滋补身体等功效 。鸡心的烹饪也是有很多选择，接下来，我们简单为大家说一说爱吃鸡心的朋友要注意了 ， 原来鸡心这样做更好吃，美味解馋 ， 特香 。
（1）酱炒鸡心
食材：鸡心、桃园建民西瓜酱、料酒、胡椒粉、芝麻、盐、糖
做法：1、先把鸡心冲洗干净，再用热水焯一下，除去血水，放入小碗，备用；
2、接着把焯好的鸡心用料酒、盐和胡椒粉腌制一下，再热锅烧油 ， 加入一些桃园建民西瓜酱翻炒一下；
3、然后倒入腌制好的鸡心，用大火进行翻炒，加入糖、盐和孜然粉调味，最后撒一些芝麻，即可；
（2）葱爆鸡心
食材：鸡心、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、米酒、香油
做法：1、先把鸡心处理干净；然后把葱洗净切成葱花 ， 姜切成姜片，蒜切成蒜片，备用；
2、热锅烧油，放入葱花、姜片、蒜片和辣椒爆香一下，然后再放入处理好的鸡心，进行翻炒；
3、接着往锅里面倒入酱油和米酒翻炒一会儿后，加一些水，小火收汁，最后加一些香油 ， 即可；
（3）木耳炒鸡心
食材：鸡心、木耳、葱、姜、酱油、辣椒、耗油、豆瓣酱、白胡椒粉、米酒、糖
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