【海参怎么炒好吃放什么东西炒】5、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟 。
6、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可 。
###其它资料参考###炒海参的做法：
配菜：包菜，鸡蛋，火腿肠，香葱 。步骤2配菜：青豆，海参 。步骤3烧开水（期间可以准备需要切的配菜）汆烫青豆，颜色变深成翠绿，断生捞出 。步骤4海参采用的是即食海参，解冻后汆烫几秒就可以，不宜煮太久以免回缩 。步骤5准备好的配菜 。步骤6包菜切丝.步骤7水开后加入少许盐，煮面条，我煮了150g左右，够3个人吃，根据面条的发头和大家食量变动 。步骤8大概7-8分熟捞出过凉水 。步骤9捞出沥干水份，可以点些油用筷子搅拌均匀，以免面条粘粘 。步骤10热锅冷油，打入鸡蛋，锅内打散，油可以稍微多一点，炒面条比较吸油 。步骤11炒至7分熟，下包菜丝 。步骤12我来了点家里自制的剁辣椒，喜欢也可以放，后面加盐的时候就少放一些，不喜欢直接跳过，炒匀 。步骤13下配菜：海参，虾皮，青豆，火腿肠，炒匀 。步骤14、下入滤干水分的面条，翻炒，炒至面条水分蒸发，微微有点焦香，ps：炒面我习惯用筷子来翻动 。步骤15、调味：盐，生抽，蚝油，鸡精些许 。步骤16、我喜欢吃辣 ， 最后再加了一些干辣椒碎 ， 根据喜好选择哦，翻炒均匀即可关火 。步骤17、装盘撒上葱花
###其它资料参考###海参可以炒着吃，但是前提要先泡发 。
爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间，一些食材经过短暂的炒制，是很难熟透的，特别是海参 。因此无论是鲜海参还是干海参，在炒之前都需要泡发 。
鲜海参要先用文火煮30分钟再炒；而干海参要煮1小时左右，然后焖凉，再水发，水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以可以直接炒着吃了 。
1.干香菇：泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香，和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香 。
2.虾米：虾米的味道非常鲜，和海参一起炒着吃不仅能增加营养，而且提鲜效果非常棒 。
3.芹菜：芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常适合和海参一起炒着吃，而且荤素搭配，营养更加均衡 。
4.胡萝卜：胡萝卜的味道有一些甜，能够增添菜肴的鲜甜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高 。
原料：水发海参100克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜叶25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克 ， 胡椒粉2克，鲜汤适量 。
做法
1、将发好的海参洗净 ， 顺长向切成抹刀片，大的片成3片 ， 小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒 。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内 。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成 。
###其它资料参考###海参做海参鸡蛋羹、葱烧海参、爆炒海参最好吃 。
海参鸡蛋羹
海参头天晚上从冰箱拿出来，解冻 。清洗一下，就可以把它切成小丁备用 。切一点葱备用，碗中打两个鸡蛋，稍微搅拌一下，待用 。放入海参葱花，然后慢慢倒入温开水搅拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液变浅黄就好 。
搅拌完了 ， 静置几分钟让泡沫消一下 。小气泡变少了就上锅蒸，大约不到10分钟就可以出锅 。出锅后滴一点耗油，一般用耗油就不加盐了 。
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