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海参怎么炒好吃放什么东西炒( 三 )

生活百科海参


葱烧海参
用料：海参4个、葱段少许葱花、少许姜片、适量老抽、适量生抽、适量白糖、适量盐、适量料酒、适量白胡椒粉 。
做法：
1、海参泡发（这是一段很漫长的过程）洗净备用！烧水、加葱段、姜片、水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
2、开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上） ， 小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊）把葱油用漏勺漏出来 ， 剩下的葱白不要扔 ， 放到另一个碗里加开水泡着 。
5、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨 ， 煨一会儿再放一两勺葱油 ， 继续煨 。将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿 。将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤 。
8、起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些 。加生抽、葱汤 。将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡 。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可 。
9、搅拌完了，静置几分钟让泡沫消一下 。小气泡变少了就上锅蒸，大约不到10分钟就可以出锅 。出锅后滴一点耗油，一般用耗油就不加盐了 。
爆炒海参
用料：海参2-3只，姜、蒜葱适量、生抽适量、糖适量、蚝油适量 。
做法：
准备好海参，泡发好的海参，切0.5厘米长的段段，热锅，放入油把蒜姜爆炒香后放入海参 ， 翻炒3-5分钟！放料酒 ， 酱油 ， 蚝油，糖调味炒片刻，最后加入葱段炒下即可，放料酒，酱油，蚝油，糖调味炒片刻，最后加入葱段炒下即可 。

###其它资料参考###蒜香海参
步骤：
食材
· 200克水发海参
· 30克葱段
· 35克姜片
· 蒜末少许
· 5克盐
· 4克鸡粉
· 5毫升生抽
· 2毫升老抽
· 各10毫升水淀粉、料酒
· 100毫升上汤
· 食用油适量
做法
1 洗净的海参对半切开，斜刀切成小块 。
·
2 锅中注入适量清水，大火煮至沸，放入少许料酒、3克盐、2克鸡粉 。
·
3 倒入海参，拌匀 ， 煮约2分钟 。
·
4 捞出沥干水分，待用 。
·
5 用油起锅，放入姜片爆香 。
·
6 倒入蒜末、海参，快速翻炒匀 。
·
7 5毫升料酒、5毫升生抽、少许老抽，
炒匀入味 。
·
8 再倒入上汤，拌匀 。
·
9 再加入盐、鸡粉、葱段，炒香 。
·
10 倒入水淀粉，好吃的蒜香海参做好了 。
海参营养价值：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 ， 对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能 。

###其它资料参考###海参虾仁炒芦笋
“海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品 。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用 。”
用料
主料
海参150克
虾仁100克
芦笋150克
大蒜5克
红椒1个
辅料
水淀粉
20克

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