盐
2克
鸡精
2克
海参虾仁炒芦笋的做法
1.
海参洗净切片
2.
海参虾仁下锅焯水
3.
芦笋红椒下锅焯水
4.
下锅爆香蒜片
5.
倒入食材翻炒
6.
倒入盐鸡精翻炒均匀
7.
倒入红椒翻炒
8.
倒入香油水淀粉勾芡出锅
海参虾仁炒芦笋成品图
海参海参价格较贵，有些不法商人为了增重会往海参里掺糖 ， 如何辨别呢？
看颜色，黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色 。
看形状，捏一捏 。好的海参身体匀称，肉质结实 ， 刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的 。
加加热，弯一弯 。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了 ， 再抓住海参的两头，让海参弯曲 。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖 。
###其它资料参考###红烧海参原料：发制好的干海刺参300克(约6头)、西兰花200克、葱20克、冬菇10克、红椒10克 。调料：蚝油10克、老抽3克、鸡精4克、糖1克、料酒2克、油8克、水淀粉6克 。
制作：
（1）将发制好的诚悦干海刺参切成件，西兰花16朵，冬菇切件 ， 葱切段，红椒切件 。
（2）西兰花炒热放在盘里，锅内下油炒葱、冬菇、红椒煸炒后加入海刺参、蚝油、老抽、料酒、鸡精、糖煸炒2分钟，再加入水淀粉勾芡即可 。
特点：海参最传统的做法，选料精当，口味令人惊艳 。
露一小手，海参名菜DIY玉兰海参原料：发制好的诚悦干海刺参1条、肉碎100克、菜心梗10克、西兰花2朵 。
调料：鲍汁200克、鸡汁20克、蚝油20克、鸡粉8克、糖5克、味精2克、水20克、水淀粉5克 。
制作： (1)将发制好的诚悦干海刺参、西兰花过水放盘里 。
(2)肉碎爆香 ， 菜心切粒炒热 。
(3)水放在锅里烧热，加入鲍汁、鸡汁、蚝油、鸡粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺参上面即可 。特点：“参如其名”，威海刺参口感软糯滑爽 ， 味道鲜美香浓 。玉兰海参，口感滋润 ， 营养均衡，而无论从卖相或是菜名上来看，都引人入胜 ， 不落俗套 。
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中 。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用 。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品 ， 也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌 。生活环境决定海参品质 。
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