###其它资料参考###将蛋白蛋黄分开 ， 放入冰箱，倒入牛奶、植物油、1/3糖，搅拌均匀乳化 。
筛入低粉，搅拌至无颗粒 。
取出蛋白质 ， 挤几滴柠檬汁，分三份加入糖，低速拍打 。
取1/3蛋白膏 ， 与蛋黄膏混合 。充分混合 。
然后将蛋黄面糊倒入剩下的2/3面糊中，充分混合 。
将油布铺在烤盘底部，从10厘米高的地方倒入蛋糕糊 ， 轻轻摇动烤盘，蛋糕糊自然流到满盘的烤盘上，然后轻轻滴下烤盘 ， 使大气泡振动 。最后，清洗表面气泡 。
准备一些草莓（不包括蓝莓） 。把它们洗干净，把厨房的纸擦干 。
加糖和盐的鲜奶油，低速搅拌 。
蛋糕片的两端切成45度角，这样卷起来时会粘一点 。从靠近身体的一端开始，涂抹面霜，并逐渐减少面霜的量 。最后，结束不适用 。用擀面杖快速卷起 。卷好后，用油纸封好 ， 放回冰箱2个多小时，取出，两边剪去尾部，将面霜挤在表面（可以随意找到的花口 ， 有点手部损伤的花托），用喜欢的水果装饰 。
完成 。
###其它资料参考###瑞士卷在市面上是很常见的一种糕点，喜欢吃的人也是非常多的，但是很多人不清楚瑞士卷名字的由来，那么我们便要了解一下瑞士卷为什么叫瑞士卷？瑞士卷和虎皮卷的区别？
瑞士卷为什么叫瑞士卷
瑞士卷是海绵蛋糕的一种，在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱、奶油和切碎了的果肉，卷成卷状 。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕 。瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品 。它不是瑞士的特产 ， 只不过台湾最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷” 。瑞士卷在我们中国叫做蛋糕卷，在国外更是有各种各样的名字，比如日本叫蛋糕卷叫“卷饼”,在法国叫做Roulade,翻译成中文也是蛋糕卷的意思，我们发现，不管是哪个国家，他们都把带一个“卷“”字，非常形象地表达了这款蛋糕的形状 。
瑞士卷和虎皮卷的区别
1、特点不同：虎皮蛋糕：外面一层黄色的薄层 ， 香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油 。瑞士卷：松软的海绵质感 。
2、食材不同：虎皮蛋糕：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打发的忌廉适量虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉 。瑞士卷：鸡蛋370公克、细砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋面粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、盐2公克、各式果酱适量、鲜奶油（植物性） 适量、椰子粉适量 。
瑞士卷的热量
瑞士卷的热量(以100克可食部分计)是199大卡 。瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种 。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕 ， 加上了果酱和奶油（混糖奶油 ， 牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状 。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉 ， 形成松软的海绵质感的卷蛋糕 。瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉 ， 才大力推广此类糕点到台湾 。由于推广已久 ， 所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品 。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷” 。
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