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之然粉炒牛肉( 三 )

生活百科孜然


孜然辣椒牛肉吃起来的味道比较辣，所以说这道菜拥有非常强的促进血液循环效果，而且吃这道菜可以帮助我们很好的改善怕冷问题，如果有血管疾病导致的头疼情况，吃孜然辣椒牛肉也是可以起到效果的，再加上孜然辣椒牛肉可以降低血脂，对血栓的形成有预防效果，还可以帮助保护好心血管系统的健康 。
孜然辣椒牛肉里面含有非常丰富的维生素C，这种物质在帮助我们控制心脏病的同时，还可以有效预防心血管疾?。?特别是降低胆固醇的效果很好，还可以增强我们身体免疫力，在预防感冒方面也有帮助 。
孜然辣椒牛肉开胃效果不错，还可以促进我们胃肠的蠕动速度，帮助开胃增进食欲 。
孕妇能吃孜然辣椒牛肉吗
孜然辣椒牛肉对孕妇来说是完全可以吃的，这道菜吃起来味道好，而且孕妇选择吃孜然辣椒牛肉是很适合的 ， 不过因为孜然辣椒牛肉中含有孜然以及辣椒，这是属于辛辣型的食物，如果孕妇吃的比较多，这时候会大大的刺激孕妇的消化道蠕动，还容易因此引发肠胃不适情况，所以说孕妇吃孜然辣椒牛肉之后容易出现烧心问题 ， 所以孜然辣椒牛肉虽然味道不错 ， 而且可以补充大量的营养物质，但是孜然辣椒牛肉还是要适量吃，否则容易影响孕妇和胎儿的健康 。
###其它资料参考###原料：
牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱 。
做法：
1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）；
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻；
3、青椒洗净切细丝，葱切碎 ， 姜切丝备用；
4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用；
5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐 ， 翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦 。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉 ， 青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好） 。
###其它资料参考###1、材料：肥牛1斤（500克），孜然粉 ， 姜，淀粉，生抽 。
2、肥牛切片 ， 姜切丝 。
3、肥牛片加入适量孜然粉、淀粉和食用油搅拌均匀腌制约15分钟（据说腌制牛肉不能先放盐、生抽什么的 ， 否则炒时会缩会硬） 。
4、锅中放适量油，爆香姜丝 。
5、加入腌制好的牛肉 。
6、大火爆炒至变色，临出锅加适量生抽、盐翻炒片刻即可 。
###其它资料参考###问题一：孜然的做菜时，什么时间放味道最好 。最浓？很多人喜欢在烤肉时放点孜然，可它到底能起到什么作用 ， 却未必清楚 。其实，孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，还有很高的药用价值 。
“孜然”来自 *** 尔语 ， 又叫“ *** 茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带 。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强 ， 还能解除肉类的油腻 ， 因此常被用在烧烤牛、羊肉中 。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外 ， 比较适合煎、炸、炒等烹调方式 。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料 。
揣医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效 。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载 。因此，患有胃寒的人 ， 平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气 。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉 ， 就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用 。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质 。

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