孜然生吃、熟吃均可 。一般来说 ， 香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃 ， 而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失 。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点 。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的 ， 或直接买孜然粉 。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干 。存放时应放入瓶、罐中 ， 以防时间过长香味挥发 。
市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然 。
问题二：烧烤时孜然粉什么时候放最合适？？食材差不多熟了之后再刷一遍油然后放孜然辣椒什么的 然后再稍微烤一下就行了
问题三：做干锅时什么时候放孜然粉才有香味？建议换成孜然粒在煸炒各种香料的时候就可以加入 ， 这样比较有味道，孜然粉效果差一点不说 ， 影响出品的卖相 ， 看起来感觉脏脏的不干净~
问题四：比如烧烤料用：烧烤汁 ， 孜然粉，这两个料什么时候放好，请高手指点 10分 烧烤的调料：孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤汁烧烤的时候涮完油再撒上，这些在普通菜市场都有卖，超市也有卖 。
腌制的调料：盐 ， 料酒、老抽、醋、胡椒粉 。个人建议肉类加上啤酒、鸡蛋、洋葱片腌上 。肉类至少需要提前4个小时腌制 。
用具：烧烤炉子、架子、烧烤签子、碳、锡纸 。烧烤架子一般超市都有卖，如果自己住的地方离汽配城之类的修车地方近，也可以去找那里的师傅用钢板定做一个 。架子最好买不锈钢的，烧烤签子如果要健康建议买竹签（要烤之前一天晚上用水泡上，这样不容易烧断，肉也不会粘着签子），想偷懒就买铁签子，这些超市或者普通的农贸市场日杂货铺、或者卖锅碗瓢盆的店铺一般都能找到 。木炭在农贸市场 ， 能找得到烧烤用具的地方都有木炭卖 。锡纸用来包住容易烤焦或者水分大的食材，烤鱼、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等 。
食材处理：肉类的块头以一个手指头的厚度为佳，切成条状，太薄烤完没了水分没肉味，太厚不容易熟 。整块的鸡翅、鸡腿、火腿、肉丸、鱿鱼、鱼等如@马小弱 所说用刀在上面划开几道，研制的时候更容易入味，烤得时候也容易熟 。
菜洗干净晾干即可 。
烧烤注意事项：
起火可以用酒精浇上碳再点，点完记得使劲扇 。医用酒精两块钱一大瓶药店有卖 。
烧烤要等碳都烧红了才能开始 。
肉类多翻几次 ， 慢慢烤不能急，不要图快用明火烤，明火一烤就带苦味了 。肉类熟的标准是冒完血水，血水被烤干，然后开始冒油，这就差不多了 。
如果烧烤的油滴到碳上着火了，尽快挪开食物 ， 免得烤焦 。
烧烤的材料和调料准备是一个很大的工程量，如果不是每个月至少吃一次烧烤的吃货，建议还是自己买食材，租一个烧烤炉子和材料到户外进行就足够了 。
问题五：烤鱼什么时候放孜然粉一般是在烤鱼最后的时候放 。有的人喜欢在最前放，不过本人感觉那样的话孜然粉就没有什么价值意义了 。
问题六：做牛肉丝的孜然粉什么时候放好图主料：牛里脊肉
辅料：料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、白糖、味精、青椒
制做方法：
1、牛肉洗净切丝
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水将肉丝腌制片刻
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