茄子中含有大量丰富的磷、钙、钾等我们身体生长发育以及新陈代学所必需的微量元素，茄子中还含有丰富的生物碱 ， 比如胆碱、水苏碱、胡芦巴碱和龙葵碱 。
参考资料来源：百度百科-茄子
###其它资料参考###蒸茄子大约需要8-10分钟左右才能蒸熟茄子 ， 个头较大的茄子酌情蒸的时间久一些 。如果是白皮茄子，先把茄子切成两半 ， 然后放在锅中蒸五分钟就好了，因为白茄子皮薄肉嫩 ， 所以只需要蒸五分钟就能熟透 。如果是红皮茄子 ， 皮比较厚实，所以茄子切好后，上锅蒸10-15分钟才能熟透 。
茄子简介
茄子为茄科茄属植物，起源于亚洲东南热带地区 。茄子是我 国南北各地栽培普遍的蔬菜之一 ， 含有丰富的蛋白质、维生素、 钙盐等营养成分 ， 适应性强，生长期长，产量高，是北方地区夏 秋季的主要蔬菜之一 。
茄子的生长期通常是在2个月左右，本身茄子的发育速度就比较快，所以从播种到收获，2~3个月的时间就差不多了 。在茄子的生长过程之中又被分为了三个阶段 ， 分别是发芽期、幼苗期和花果期 。
发芽期是从第一片真叶出现开始计算，发芽期需要10~15天的时间，对于养护环境内的生长条件要求较高，温度、湿度、通风性、土质条件、杂草清除、病虫害防治、营养成分等方面都要照顾到 。
###其它资料参考###一般茄子只需要隔水蒸五到十五分钟左右 。蒸茄子的时间是根据茄子的品种来定的 ， 如果茄子的皮比较?。?切块之后蒸五分钟就可以熟 ， 如果皮比较厚一般要上锅蒸十到十五分钟才能熟透，如果不确定茄子是否蒸熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易扎进去那就是熟了 。
茄子的概括
茄 ， 茄科，茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6到8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形，叶柄长约2到4.5厘米 。能孕花单生 ， 花柄长约1到1.8厘米，毛被较密 。果子的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
茄喜高温 ， 种子发芽适温为25摄氏度到30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度到30摄氏度，夜间15摄氏度到20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花 。低于10摄氏度时新陈代谢失调 。
###其它资料参考###蒸茄子的时候大火蒸10分钟就可以了 。如果茄子很大，建议蒸15分钟左右，教你一道蒸茄子的好吃做法 。
准备材料：茄子500g、料油1汤匙、辣椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙、橄榄油适量、红椒适量 。
做法步骤：
一、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底 。
二、然后将切好的茄子泡在盐水里，浸泡10分钟 。
三、先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露 。
四、加入辣椒，白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点 。
五、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香 。
六、然后把准备好的料汁也一起放入蒸格上 。
七、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透，大概10分钟左右 。
八、之后打开盖子往料汁中加入橄榄油 ， 醋和鸡精调均匀 。
九、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面 。
十、加上红椒后上桌，这样蒸茄子就已经完成了 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
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