###其它资料参考###1、黑鱼汤：将黑鱼洗干净，然后用刀切成一段一段的，放入水中 ， 加入一点盐腌制一会，然后放入热水中煮沸，加入葱、姜末，香菜、酱油和醋等调料，注意调料要适中，这样一盆美味的黑鱼汤就好了，非常的补身体 。
2、黑鱼炒毛豆：将黑鱼洗干净切成段 ， 然后将洗干净的毛豆倒入热油锅中，待毛豆快炒熟时 ， 将黑鱼也放入其中，放入适量的水、盐、姜末，酱油等 ， 焖半个小时，待水差不过时 ， 翻炒至熟盛出来 。
3、红烧黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，倒入热油锅中 ， 来回翻炒，然后放入一些水和盐，小火煮二十分钟左右，待味道充分融入后，再放入辣酱爆炒，一般要持续十分钟左右，辣味要充分的融入才行 。
4、炖黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，然后放入盘中，放入一些水，最好能淹没一般的黑鱼身体，然后放入盐、油、酱油、姜末等 ， 然后盘放入水中，将水烧开即可食用，非常的美味 。
5、黑鱼炒豆腐：进黑鱼洗干净 ， 切成段，然后放入热油锅中，不断炒，然后放入一些水，再放入切好的豆腐，放入适量的盐，酱油等，基本要大火焖半个小时左右，需要黑鱼和豆腐要充分的入味，豆腐可以放多一点 。
6、黑鱼烧酸菜：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中 ， 来回翻炒，待半熟后，放入适量的水，放入盐再焖十分钟左右，然后放入酸菜，加入姜末 。辣椒等调料，再大火焖十分钟就差不多了 。
###其它资料参考###红烧黑鱼的家常做法
材料：黑鱼1条 ， 姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺
做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉
2、锅中油热后放入鱼块 ， 中火煎制 ， 煎黄之前不要轻易的翻动它
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火 。
红烧黑鱼烹饪技巧
1、黑鱼的鱼身要打花刀，刀纹要深浅适宜，刀距一样，最好可以在黑鱼身上挂些带味的酱 。
2、在烹制前 ， 将盐均匀地涂在黑鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟 。
3、用煎炸等方法加工，使黑鱼的鱼体尽量减少水分 ， 这样可以多吸收调味汁 。
4、烹制的时候，要小火慢烧，汁浓时再出锅 。
5、让黑鱼在汤里多烧煮一下 ， 事先可以给鱼码一下料，加入适量的姜蒜和酱油码味 ， 这样烧出来就会非常入味的 。
###其它资料参考###主料：食盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、甜面酱适量、调和油适量、白糖适量 。
步骤：
1、主料：黑鱼骨 。
2、辅料：葱 姜 蒜 。
3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍一下 。
4、锅中放油 。
5、油热放葱姜蒜炝锅爆出香味 。
6、放黑鱼骨翻炒 。烹入料酒 。
7、放入适量水 。
8、大火烧开，鱼汤很白 ， 撇去浮沫，盛出一碗汤，留着做鱼汤 。
9、放入醋、 酱油、 白糖、 盐 、甜面酱、泡椒 。大火烧直到汤汁浓缩关火 。
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