凉拌莜面做法简单，而且简单营养 。
准备好用料：莜面粉适量，蒜泥，香菜碎
，黄瓜细丝，红萝卜丝 ， 酱油，咸盐，辣椒油，醋
材料准备就绪，下面就来学习一下具体步骤吧：
1.用30度左右的温开水浸泡15-20分钟，泡软后沥尽水，用冰水过凉，盛入大盆中 。
2.把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团
3.把黄瓜，红辣椒切丝 ， 调味料依次放入，拌匀，把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸3－5分钟（看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面 ， 蒸时只蒸了3分钟）蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀 ， 开吃 。
这里不得不说莜面的营养价值了 。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦” ， 所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美 。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。另外，莜面还是一种很好的保健食品 ， 有助于减肥和美容 。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多 。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制 ， 用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个 ， 做成如‘猫耳朵"似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄 。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝 。熟时即香味扑鼻 ， 吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎 ， 胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷 。
其实凉拌莜面的做法特别简单吧？这么简单易学的美食而且口感好营养高，让你在一年四季都可以享受美味莜面的味道 。当然也可以根据自己的口味添加调料 ， 现在自己就可以在家里做出这么好吃的凉拌莜面 ， 有没有动心呢？那就赶快行动起来吧～
###其它资料参考###【凉拌莜面的凉菜怎么做】莜面是由莜麦加工而成的面粉，它具有很高的营养价值，其中含有钙，磷，铁等矿物质成份，具有预防糖尿?。?动脉硬化 ， 高血压还有冠心病等疗效，是人体新成代谢的加速剂 。那么我们在家如何做出一道地道的凉拌莜面呢?接下来跟着小编一起看看吧：
首先第一步准备好食材，莜面，茄子，黄瓜，西红柿，葱，蒜，尖椒，芹菜 ， 还有香菜 。第二步 就是制作面条，将莜面粉放入碗中加入适量的水，用筷子搅拌 ， 直到面粉成为大块状，然后用手揉成一个面团，将面团揪成小块（大约是一个面条的量），最后将面团搓成面条的样子 。第三步 就是将搓好的面条放在蒸馒头的蒸笼上，大火蒸五分钟就可以了，再将面条拿出晾凉备用 。第四步 就是将茄子，黄瓜还有西红柿切成条状，葱 ， 蒜，尖椒 ， 芹菜还有香菜切成末，待用 。第五步 将西红柿土豆蒸熟，再将土豆压成土豆泥 。第六步 将那些葱蒜等菜末放入碗中混合，加入盐，酱油，陈醋，还有葱油等调味品（有芝麻也可以放上），然后用辣椒油趁热浇入碗中，最后加入水搅拌成汤汁备用 。最后一步取用一只大碗，在其底部放上事先做好的土豆泥 ， 铺平，然后放上做好的莜面条，在面条上放上切好的茄子条 ， 西红柿条，黄瓜丝还有腌菜等 ， 最后加入事先调制好的汤汁，搅拌均匀就可以食用了 。以上就是凉拌莜面的地道做法了，有兴趣的话大家可以尝试一下哦 。
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