肉放入清水中烧沸、打去浮沫，放姜片、料酒；煮二十五分钟左右捞出，放冰箱冷藏 。黄瓜、红萝卜削皮去头尾 ， 切片后改刀切丝；交叉摆放在大盘中；取出冷却后的猪肉切成薄片，摆在双丝上 。将大蒜和少许老姜放入料理机；大蒜、老姜打成粗泥，倒入调合油 。蒜泥碗中 ， 放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油 ， 再加少许煮肉汤充分拌匀成汁；将拌汁浇在肉片上 ， 洒葱颗即可 。
3、做法三
材料：五花肉200克、黄瓜半条、红泡椒3个、葱少许、姜少许、蒜头50克、盐半小勺、料酒少许、八角少许、鸡汁一大勺、酱油1大勺、红油（辣椒油）1大勺、芝麻油1小勺、白糖1小勺、香醋1小勺 。
准备五花肉和黄瓜 。锅中加水，并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开 。煮的时候要不时翻动五花肉，同时去掉汤水中的泡沫 。煮开后，在原汤中继续闷上半小时 。让肉熟透 。半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却 。五花肉冷却的同时，准备好黄瓜 。洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮 。然后在用刀均匀地片出黄瓜条 。依次片好薄片备用 。取一片从一头卷起 。依次卷好放入盘中 。把红泡椒切小块间隔点缀 。切五花肉时尽量切薄 。依次切好后摆入盘中 。将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟（这样蒜味更浓郁），然后加入上述调料B，搅拌均匀 。将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用 。
###其它资料参考###1、食材：五花肉、葱姜、花椒、料酒、香椿等 。
2、做法：准备一块五花肉，把带有猪皮的一面朝下，放在无水无油的锅里煎一下 ， 把底面煎得焦黄出锅，用清水洗干净，再用刀子刮一下，这样猪肉处理得更干净 。在锅里加上凉水，放上五花肉、葱段、姜片、花椒、料酒 ， 先开大火煮开，把上面的白沫撇掉 ， 转到小火煮30分钟 。
3、另起锅烧开水，放上洗干净的香椿 ， 把香椿煮到变绿出锅，先控一下水分，放在案板上切碎，再把大蒜切成末，放在小碗中，加上一勺猪肉的汤水 ， 把蒜香味烫出来，再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀 。
4、把煮熟的猪肉取出来 ， 先自然晾凉，再用刀切成薄片备用 。下面取出一半的猪肉，放在盘子的中间，把剩余的肉片，摆放在边缘部分 ， 这样会更加美观，淋上调好的料汁、辣椒油，把香椿放在中间，这样就可以上桌开吃了 。
###其它资料参考###凉拌白肉的制作方法
主料：猪肉200克，黄瓜1根，红萝卜1根，大蒜1头 ， 小葱1/3根
辅料：调合油1/2汤匙，菜籽油2汤匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，醋1茶匙，凉拌酱油1茶匙，油辣子1茶匙，熟白芝麻1茶匙，花椒油1/2茶匙，味精1/2茶匙，芝麻酱1/3茶匙，调味盐1/3茶匙，老姜少许
烹饪步骤
步骤1
坐埻肉放入清水中烧沸、打去浮沫，放姜片、料酒；
步骤2
煮二十五分钟左右捞出，放冰箱冷藏 。
步骤3
黄瓜、红萝卜削皮去头尾 ， 切片后改刀切丝；
步骤4
交叉摆放在大盘中；
步骤5
取出冷却后的猪肉切成薄片，摆在双丝上 。
步骤6
将大蒜和少许老姜放入料理机；
步骤7
大蒜、老姜打成粗泥，倒入调合油 。
步骤8
蒜泥碗中，放白糖、凉拌酱油、醋、油辣子、花椒油、熟白芝麻、味精、芝麻酱、调味盐、菜籽油，再加少许煮肉汤充分拌匀成汁；
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