3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉，
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6、香菜切末、葱切末
7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水 ，
###其它资料参考###用料
面粉260克
羊肉片160克
大葱半根
香菜适量
淮山半根
胡萝卜一根
红萝卜一根
大白菜2片
花椒水适量
生抽适量
香油适量
盐适量
水
汆羊肉汤面的做法
提前一天，用一个小奶锅接一碗水 ， 加入十几粒花椒、两个八角、一小撮小茴香，煮5-10分钟，成为一碗花椒水 ， 放凉备用 。
花椒水是制作汆羊肉的关键 。
羊肉片也最好提前一晚腌制，比较入味 。
我用的是机器刨好的羊肉片，也可以手工切薄片 ， 略冻硬的肉比较好切哦 。
羊肉少量多次加入花椒水并搅打，使其充分吸水，也就是加点花椒水、搅打吸水、再加花椒水、再搅打吸水……直到感觉羊肉很湿了 ， 这样操作可以使羊肉吸收很多水分 ， 吃起来更鲜嫩，而花椒是去膻味和提鲜的关键 。
打过花椒水的羊肉，再加入适量生抽、香油、胡椒，搅拌入味 ， 最后加入少许淀粉，起到锁味和嫩滑的作用 。
葱花和香菜末可提前切好搁在羊肉上 ， 不要再搅拌了，放冰箱冷藏备用 。
正式的烹调开始了，备菜就不上图了：胡萝卜切滚刀片、红萝卜滚刀片、山药滚刀片、白菜粗丝、香菇片……这里的蔬菜可根据个人喜好进行调整 。
准备一口砂锅或汤锅，将蔬菜入水煮熟(如果你换了菜，就需要考虑不同蔬菜的烹饪时间 ， 我这里的蔬菜煮熟需要的时间差不多，我就一起煮进去了)
煮菜的工夫来准备面 。面是提前和好醒过的(和面教程我另外写)，擀成薄片 ， 用手揪成小片儿 。
这时候蔬菜煮熟了(如果都是牙口好的大人吃，煮到8成熟就可以下面了 ， 因为煮面还需要几分钟时间)，就可以煮面了，一边揪片儿一边下锅都可以 ， 动作要快，保证一锅面成熟程度差不多 。
面煮熟即下羊肉 ， 一边下肉一边搅拌使肉散开，羊肉汆1分钟就熟了，跟涮羊肉似的 ， 老了就不好吃了(因为之前放了淀粉，也没那么容易煮老啦 ， 也要保证汆熟啊，所以放入羊肉后至少要等汤再次沸腾再关火)
因为羊肉里已经放了调料 ， 基本上这锅汤面的味道就够了，如果还偏淡，酌情加点盐 。
香喷喷暖洋洋的汆羊肉面片儿汤可以上桌啦 。
###其它资料参考###主料：羊肉片100g
调料：食盐适量、酱油适量、花椒适量、调和油适量、西红柿1个、香菜适量
1、现成的面条，切成薄片的西红柿，大葱，生姜和大蒜，加入一点香菜，一部分大葱 ， 生姜和大蒜，酱油和盐腌制羊肉片约十分钟 。
2、热油，下葱姜蒜、番茄炒香 。
3、加一点胡椒粉和盐炒 ， 直到汤出来 。
4、加水烧开 。
5、水开放入面片 。
6、倒入腌好的羊肉，不要搅拌 。
7、煮沸后 ， 将面条和肉拌匀，加盐调味 ， 然后煮熟 。
8、成品图如下 。
文章插图
相关经验推荐
- 孩子考试马虎大意怎么办 孩子考试总是马虎应该怎么教育孩子
- 麻辣海螺丝要煮多久
- 孩子叛逆期家长该怎么办 孩子叛逆期家长应该怎么办
- 小孩3-6岁应该怎么教育 3到6岁的孩子应该怎么引导
- 五年级的娃儿家长应该怎么教育 五年级的孩子如何教育引导
- 羊肉和蘑菇能一起吃吗 羊肉和蘑菇能包饺子吗
- 吃完火锅能吃榴莲吗 吃完羊肉吃榴莲恶心怎么回事
- 土画眉鸟叫母声怎么办 应该怎么处理
- 羊肉和香蕉能一起吃吗 香蕉不能和什么一起吃
- 晚上吃西瓜有什么坏处 吃西瓜应该注意的问题