PS:花椒你可以在放藕之前挑出来 ， 不过我更喜欢保留，那样味道更足，要知道花椒和姜末、醋的香味实在是绝配！吃的时候甩下来就可以了 。
我吃过很多人包括饭店做的姜汁糖醋藕 ， 看似简单的一道菜，看似差不多的材料与做法，做出来的味道却相差太远！要么太酸，要么太甜而且感觉甜味浮在表面没跟藕融合，反正总是查那么一点味！下次做的时候 ， 您不妨试试我的方法 。
###其它资料参考###家庭主妇必备菜谱，清淡大补的可口佳肴——莲藕炖肉，三分钟教你学会 作为一道几乎每个家庭都喜欢的家常菜，莲藕炖肉俘获了中国成千上万男女老少的胃，这其中就有小编的胃，每一次品尝这道菜都仿佛回到了家中 ， 又回忆起当初吃妈妈烹饪的这道菜一样，今天就教大家一个制作这道菜的方法，让你回忆起童年的味道，赶紧来学学吧 。
首先，将准备好的猪肉洗净，切成两厘米边长的块状，然后将生姜洗净也切成块状 。
再将这姜块和肉块放到电力压力锅内，烹饪这道菜比较方便，只需要用电力压力锅即可，因为肉需要煮到很有嚼劲，而莲藕也很难熟，所以才需要用到这个电力压力锅 。
这让这道菜的口感更好 。在放入姜块和肉块以后，在电力压力锅内加入足量的清水，然后在不加盖的情况下开始炖煮 。此时我们就需要准备我们的另一个食材——莲藕 。
将莲藕洗净削皮 ， 然后切成一厘米宽厚的片状，过宽会影响口感，而且特别难煮熟，处理完藕片后，我们将电力压力锅开至大火，然后将表面的浮沫用勺舀去 ， 将藕片放入锅内 ， 加入适当的盐，并充分搅匀 。
然后将盖子盖上继续炖煮 。整个炖煮的过程大约需要半个多小时，然后你就可以将电力压力锅的开关观点，等压力锅的浮力阀自然落下，如果你等不及的话也可以人工放汽 。
等气体放完以后，你就可以开吃了，但还是要静置一会儿等凉了一点再吃哟，将藕和肉添到碗中，汤可以随时添取 。
看完这整个教程，是不是觉得这道菜很简单呢，赶快去超市买一斤肉买一点莲藕回家烹饪吧，让这道家乡菜给你一种家乡的亲切感吧 。
###其它资料参考###1.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香 。
2.把肉切块，凉水入锅焯水
3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍
4.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角
5.煎至出油
6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
7.加入生抽
8.翻炒均匀
9.加开水没过肉丁大火煮开
10.莲藕切块
11.水开后下入藕 。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入 。
12.大火煮开后小火炖40分钟
13.大火收汁，加入点青椒块配色
14.翻炒均匀即出锅
###其它资料参考###莲藕和肉怎样做才是最好吃，外酥里嫩，一口嘎嘣脆呢？今天就来做一个炸莲藕，这一小厨也比较喜欢吃，自身在家里做之后添加一勺葱末，一勺生姜沫，一勺生抽酱油，一勺米酒，一勺耗油，一个鸡蛋清少量食盐，勺生抽酱油 ， 一勺米酒 ， 一勺耗油 ， 一个鸡蛋清少量食盐 ， 一勺白胡椒粉拌匀 。一勺白胡椒粉拌匀一直吃的放心 ， 接下来就跟随小厨一起来看看吧 。
第一步最先我们将要莲藕削皮清洗干净 ， 自身在家里做 ， 起锅烧油 ， 温度六成热以后将耦盒放进去炸 ， 一勺五香粉，两个鸡蛋一直吃的放心，接下来就跟随小厨一起来看看吧 。切成片预留，随后提前准备猪肉馅儿，生猪肉剁碎末放到碗中，之后添加一勺葱末，一勺生姜沫，一勺生抽酱油，一勺米酒，一勺耗油，一个鸡蛋清少量食盐，一勺白胡椒粉拌匀 。
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