一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用 。
###其它资料参考###为了避免破壳最好是“开水煮鸡蛋”，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀 ， 而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破 。
如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀 ， 总膨胀量就比较?。翱桥蛘驮黾拥娜萘恳约凹Φ袄锲业娜萘烤湍艹惺? ，不会胀破 。继续加热，内部开始受热膨胀时 ， 外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较?。翱且膊换嵴推?。鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
【鸡蛋煮多久杀菌】如果时间过短 ， 鸡蛋煮不熟就会出现溏心现象 。从杀菌的角度来讲，鸡蛋必须达到70-80°的中心温度才能杀死沙门氏菌 ， 所以建议大家最好不要吃溏心鸡蛋或生鸡蛋 。
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