金牌蒜香排骨最正宗的做法？
文章插图
1. 蒜香排骨最正宗的做法
蒜香排骨最正宗的做法正宗蒜香排骨的做法
用料
【蒜香小排买什么】
猪小排
淀粉
嫩肉粉
盐
白砂糖
大蒜
蒜香排骨的做法
1.猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒
2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀 ， 腌30分钟
3.锅上火，加油烧至八成热，放入排骨 ， 慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘
4.将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干 ， 倒入红黄彩椒略炒盛出
小贴士
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑 。.排骨要挑水分少 ， 颜色新鲜，肥瘦相间 。
炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香
蒜香排骨怎么做才正宗？
蒜香排骨怎么做蒜香排骨做法一材料猪排骨（大排）300克，鸡蛋100克，盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克 。
做法1.首先将排骨改寸段，并清洗干净 。葱姜洗净且切成末 。
大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用 。2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂 。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味 。4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出 。
5、另外找一口干净的锅，在锅里放入葱姜蒜 ， 这个时候可以用稍微大一点火，香味会比较容易出来，然后把排骨也放进去，稍微拌一下就可以出锅了 。有的人很喜欢把肉类的东西炖上好几个小时，觉得这样更加入味，其实这个做法是比较不健康的，肉类的东西最多二十分钟就熟了，之后再煮营养就流失了 。
所以说不建议大家炖太长时间，一般来说40分钟到60分钟就足够了，并不是炖的时候越长营养就越丰富的，这一点很重要，希望大家可以记住哦 。蒜香排骨做法二整片肋排1000g ， 蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml） ， 料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml） ， 白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml） 。
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段 。2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用 。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟 。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉 。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀 。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉 。
糖醋排骨的做法糖醋排骨是很多比较喜欢吃的一种食物，那么怎么做才有营养呢，下面就让我们一起去看看吧 。用料小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙 。
1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点 。2、取来汤锅 ， 注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟 ， 看你的时间了，只焯一下也行 。
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