3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感 。
椒盐玉米粒
原料：甜玉米粒，面粉 ， 玉米淀粉，青红辣椒丁若干，白芝麻少许
首先，将玉米粒煮熟，并沥干水分
采用面粉：玉米淀粉＝3：1的比例，给玉米粒“穿衣”，面粉里放少许盐 。将煮熟并沥干水分的玉米粒均匀裹上一层面粉和玉米淀粉 。
起油锅，因为玉米粒已煮熟，所以这次需要热油下锅，大约八成热，倒入穿好衣的玉米粒，炸，略微变色，即捞起，待一会儿，再倒入锅，进行复炸 。反复炸两次的过程，是为了增添脆皮的口感 。类似的，土豆丝，藕丝也是炸两次 。
锅中留底油少许 ， 倒入青红辣椒粒，炸好的玉米，快速翻炒 ， 放盐、味精少许，最后撒上白芝麻，即可起锅 。
###其它资料参考###松仁玉米
材料
冷冻玉米粒300克松仁100克香葱1根青椒或杭椒1根红椒2根盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3汤匙（45ml）
做法
做法：1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差） 。用清水冲净后，沥干水分备用 。将青红椒洗净，斜切成片 ， 不要去籽 。香葱切碎 。2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香 。待松仁变微黄色 ， 表面泛油光时 ， 盛出自然冷却 。3)锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒 ， 青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟 ， 倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可 。
小诀窍:
**很多人愿意用新鲜玉米做这道菜，将玉米粒用刀切下来 ， 焯烫之后沥干再炒制 。但并不是所有的玉米这样做都好吃，玉米的品种非常多，水果玉米做出来味道还不错 。
**既然是这样的话，我建议大家直接在超市种购买冷冻的玉米粒 ， 保存和使用都非常方便，也能保证这道菜的口味，还不需要焯烫，直接炒制就可以，从准备到做好，不过5分钟的时间 。
**焙松仁时，人尽量不要离开，不断地晃动锅子，让松仁可以均匀受热 ， 以免变糊 。
**家里有小孩子不能吃辣的话，可以将青红椒省略不放 。
**松仁的油份很大，不要过量食用 。这道菜 ， 我个人认为玉米粒和松仁的最佳配比是3：1，口感和口味也刚刚恰到好处 。
###其它资料参考###做松仁玉米，冻的玉米粒不需要开水烫，直接煮就可以 。
做法推荐
食材准备
主料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克 ， 红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵 。
调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙 。
制作步骤
1.辣椒切小?。?香葱切末 。
2.将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干 。
3.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味 。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀 。
4.将炒好的松仁盛出 ， 平铺在大盘中晾凉 。
5.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味 ， 再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖 ， 翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可 。
注意事项：
1.玉米可选用袋装或罐头装美国甜玉米粒，口感更细嫩香甜 。
2.青椒一定要不辣的那种，否则会影响清香鲜甜的味道 。
3.松仁一定要起锅时再加入，才能保持酥脆口感 。
###其它资料参考###吃冷冻玉米是有一定的危害，冰冻玉米时间过长的话会含有大量的李氏杆菌，大量食用的话会出现呕吐和腹泻症状，而且会引起严重的肠道疾病，对人的身体健康也是有危害的 。
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