5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉 ， 再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后，再用清水洗一遍 ， 贝肉就加工好了 。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了 。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的 。
###其它资料参考###扇贝的做法有很多种，其中的做法是麻辣扇贝，需要的材料如下：
主料：扇贝肉300克 。
辅料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香叶3片，八角2粒，蒸鱼豉油2茶匙，蚝油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉适量，白芝麻1茶匙 。
麻辣扇贝的做法步骤如下：
1、扇贝肉摘去沙囊 ， 洗净备用 。
2、先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻 。
3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味 。
4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用 。
5、油温降至6成热时 ， 把油浇在辣椒粉上 。
6、快速拌匀即成简单的辣椒油 。
7、锅中放水 ， 水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水 。
8、水沸后十几秒即可捞出 。
9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油 。
10、吃时拌匀即可 。
11、装盘，成品如下 。
###其它资料参考###做法如下：
1、烧开热水，加入料酒，放入扇贝，焯烫后马上捞出 。
2、油热下蒜末和姜 ， 下入青红椒，洋葱块，加盐炒至断生 ， 倒入扇贝淋料酒 。
3、加郫县豆瓣，泡椒 ， 少许白糖 ， 胡椒粉翻匀即可 。
###其它资料参考###扇贝肉炒蒜苔
准备原料：
新鲜扇贝、蒜苔、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖
步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下
蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用
第二步：将蒜苔切成段
第三步：起锅烧油 ， 将姜片和干辣椒爆锅
加入扇贝和蒜苔翻炒
加入鸡精、盐和糖调味
翻炒均匀，扇贝炒蒜苔就可以出锅啦 。
挑选蒜苔的方法：
我们应该选黄帽蒜苔 。黄帽蒜苔口感更加的清脆 ， 里面的含糖分要多一点，也没有那么的辛辣，不管是生吃，腌着吃还是炒着吃，都是很不错的选择，并且黄帽蒜苔的价格也稍微的贵一点 。
红帽蒜苔口感相比较会差一点，水分比较少，味道也比较辛辣，并且吃起来会有一点发涩的感觉 ， 没有黄帽蒜苔那么清脆，所以不太适合生吃和腌着吃，炒菜吃的话还是不错的，价格方面也相比较便宜很多，但是两者的营养价值是差不多的 。
买蒜苔的时候，要挑选整体上深绿色比较多的，表面没有那么干燥的，这种是比较嫩 。
扇贝功效作用：
1.健脑 。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。
2.健脾和胃
【扇贝肉都可以炒什么】扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃，治疗胃寒症 。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
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