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豆芽根部发黑能吃吗如果发现豆芽有变黑的现象(称为“烂根”)，那就不能再作食用了，特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素，有极强的致癌作用 ， 毒性很大 。一些黑心商家会使用一些化学药剂 ， 令黄豆芽发得又多又好看 。往往这类毒豆芽是很难变绿的 。因此 ， 如果黄豆芽长时间放在阳光下 ， 居然不变绿的话，就要警惕了，这些很可能是含有化学药剂的“毒豆芽”哦 。
黄豆芽怎么保存不变质一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏 。小编还有第三种方法 ， 那就是焯一下 ， 然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长 ， 营养保存也是最好的 。保存时 ， 首先 ， 将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌 。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分 。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存 。最后，再放入冰箱冷藏 。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的 。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短 。
怎样自制黄豆芽原料：干黄豆
工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块 ， 稍厚重的空碗一只
1.将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水
2.镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好
3.将一块湿的纱布平铺在小筐里面
4.将泡好的黄豆倒在筐中纱布上
5.上面再盖上另一块湿的纱布
6.最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮
7.每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度
8.淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上
【豆芽根部发黑能吃吗 黄豆芽怎么保存不变质】9.到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了
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