###其它资料参考###年糕，是流行于南方许多地方的一种传统食品 。有的用纯糯米制成，有的单独用糯米和粳米混合制成 。水土不同，不同地方生产的年糕味道也略有不同 。年糕的吃法有很多 。可以烤着吃，可以煮着吃，可以炸着吃 。刚擀好的年糕 ， 也可以趁热拧成团下来直接吃 ， 香喷喷的腊味，还有一种天然的回甘米 。只有过年的时候才会偶尔做一次，现在家里做年糕的人越来越少了 。
在正常情况下，只能在超市买到真空-压缩的年糕片 。买了这样的年糕片，虽然没有买半成品的年糕片回家切的好吃 ， 但也可以舒缓思乡之情 。炒年糕前 ， 先把年糕泡在水里，必要时把粘在一起的年糕打碎 。年糕是大米制品，即使包装及时，也会有大米的酸味 。用水洗一下，就会清爽很多 。浸泡洗净后，舀起年糕，控水 。然后就可以准备炒年糕的材料了 。
有了肉和鸡蛋，有了绿叶蔬菜，就可以炒出相当不错的菜了 。这里有一些我最喜欢的配料 。炒腊肉配年糕 。作为一个北方人，我不由自主地爱上了南方的腊味，无论是四川腊味、湖南腊味还是广西、贵州和云南的腊味 。当我得到一块腊味时，我会尝试用各种方式吃它，蒸、煮、炸 。当然，我必须买一袋年糕来炒 。炒腊味年糕，先用温水洗净腊味，去掉表面的油腻和盐分，然后切成薄片 。锅里放少许油，把腊味炒几下，再把泡好的年糕片放进去，炒到软 。
不需要加其他配料，只需撒上几粒糖，为了避免过多的盐，中和一下即可 。腊味必须切得很薄 ， 炒到有香味 。如有疑问，可提前将腊肉蒸熟或炒熟 。雪菜炒年糕，咸的雪菜先炒香，然后加年糕炒，熬点汤，纯菜炒出来就很好吃 。当然也可以放些肉丝进去 。事先要把肉丝炒得变色 。炒完白菜拌年糕后，再把肉丝炒熟，把香油倒入锅中，马上就有香味了 。这样的炒法，既可做主食，又可配白米饭，美味可口 。
###其它资料参考###肉丝炒年糕: 主料：水磨年糕 辅料：精瘦肉、韭黄 调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油 做法： 1、将水磨年糕切片 ， 浸泡在水中； 2、精瘦肉切成丝 ， 韭黄洗净沥干切成段待用； 3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、 白糖炒匀，其间全用大火 。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟 。4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可 。年糕鸡米粒 1、取鸡脯肉切成小粒鸡丁，放黄酒、少许盐、少许生抽、蒜泥、姜泥、碎葱腌渍入味，加入半个鸡蛋清拌匀（炒之前再加少许干淀粉拌匀）； 2、年糕切成1*1厘米左右的年糕丁备用； 3、锅内加适量油，八成热时倒入鸡米翻炒至熟，盛出备用； 4、炒锅内留少许油，放蒜泥煸出香味 ， 加一小勺四川郫县豆瓣（也可用其他辣椒酱代替）炒出红油，加二小勺的甜面酱、糖不断翻炒成炸酱，倒入炒熟的鸡丁、年糕粒翻炒均匀并入味，加味素、洒入一小把碎葱，出锅后滴上几滴小磨麻油 。
###其它资料参考### 地狱百合回答：其实最好吃的是切成小块炸后，里面进入空气会鼓起来，这时灌入肉松最好吃！
###其它资料参考### 姝姝回答：年糕汤 材料:年糕、火锅丸子适量、火腿片3-4片、雪里红腌菜、生菜若干、香菜末 做法：1、将水烧开 ， 放入火锅丸子、火腿片 2、水再次烧开后放入年糕、并调好味 3、再次放入雪里红腌菜、生菜 4、起锅放入香菜末 ， 可吃
###其它资料参考### 用年糕炒青菜吃，蔬菜的清香夹杂着糯米的滋味，真的是棒极了 。不过下锅顺序可难坏了我，究竟是先放蔬菜呢还是先放年糕呢？接下来和我一睹究竟吧！
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