三、豆豉肉末炒豇豆
1、食材明细
主料
豇豆
1把
豆豉
适量
猪肉
适量
辅料
小米辣
2只
葱
适量
盐
调料匙多半匙
生抽
适量
糖
小半匙(提鲜 ， 尝不出甜味)
姜
适量
2、步骤
猪肉洗净切小丁，加点生抽、淀粉抓匀，再加点植物油封一下，腌制十来分钟
豇豆择洗干净
切小丁
豆豉切碎 ， 葱姜切碎，小米辣切圈
汤锅注水，水沸后滴几滴植物油，再加点盐 ， 下豇豆?。绱速嗵炭梢员３拄股蟠渎?
豇豆大约煮2分钟，至八九分熟 。看 ， 颜色非常青翠
焯熟的豇豆捞出备用
锅里注油烧热，下腌制好的肉末
炒散炒香后把肉末拨到一边，下葱姜末和小米椒，炒香
下豆豉小火炒香
下豇豆丁，调大火
翻炒一会
加生抽、糖、盐调味
炒匀出锅
四、豇豆炒腊肉
1、食材明细
主料
豇豆
适量
熟腊肉
适量
小米椒
适量
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
2、步骤
豇豆用水泡泡洗净，切段
用开水加盐焯几分钟捞起用凉水冲洗沥干水分
小米椒洗净切段 ， 腊肉切片，姜切末
热锅凉油加姜末
加豇豆盐翻炒一会
加腊肉片
加小米椒翻炒，加少许水一起翻炒焖一会入味
加味极鲜
加鸡精
翻炒均匀即可
3、小窍门
豇豆一定要焯透
在选购豆角时 ， 一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳
而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买
###其它资料参考###1、豇豆需要炒10分钟左右能熟 。
2、将豇豆清洗干净，切成小段，锅中加水烧开，放入豇豆 ， 焯水5分钟 。起锅烧油，将焯好的豇豆倒入锅中，根据个人口味加入调味料 ， 大火翻炒5分钟左右，即可出锅 。在挑选豇豆的时候，要选择表面光滑，整齐的 ， 颜色为深绿色的，那样的豇豆是新鲜的 。
###其它资料参考###豇豆角一般炒8-10分钟就熟了 。
如果火不够大 ， 或者担心豇豆炒不熟 ， 可以加点水盖上锅盖煮几分钟 。
另外 ， 将豇豆时间焯水、过油、将豇豆切成?。伎梢运醵坛呆沟氖奔?。
豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物 。有时顶端呈缠绕状 。茎近无毛 。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖 ， 无毛 。
###其它资料参考###58
炒 豇豆角之前 ， 将豇豆角焯水，能够快速将豆角焯熟，也能保持翠绿的颜色 ， 那么豇豆焯水多长时间能熟呢
焯水
豆角
豇豆
1
豇豆焯水多长时间能熟
把豇豆角在沸水中焯5分钟左右，就能够将豇豆角焯熟了 。
具体做法：
1.将豇豆角洗净、摘除豆筋 。
2.锅内加水，以能够没过豇豆角的量为宜 ， 放入少许盐、香油，煮沸（加入开水或者热水更好，能够节约时间） 。
3.将摘好的豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大火，煮沸5分钟左右 。
4.准备一小盆凉水，将焯好的豇豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看 。
5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角 ， 沥水，即可 。
2
长豆角怎么炒能容易熟
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