6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀 ， 让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###制作时煮鸡爪注意用小火，让锅内保持微微煮沸状态就好了 ， 这样煮出来的鸡爪口感更烂 。
香辣鸡爪材料明细：
主料：鸡爪500克 。
调料1：八角2颗 ， 桂皮1小块，花椒20余颗，生姜1小块 ， 大葱1段，香叶2片，
料酒2匙，盐1茶匙
调料2：小洋葱4颗(或普通洋葱适量) ， 生姜1小块，大蒜4瓣，干辣椒(二荆条)15克 ，
香火锅底料30克(或用郫县豆瓣代替)，香菜适量(也可用葱)，生抽2汤匙 ， 香醋1汤匙，
鸡精1茶匙，白糖1茶匙，盐适量 。
香辣鸡爪的家常做法：
将鸡爪剪去指甲，剁成两截，放入清水中反复洗净血水
锅内放入足量多的水 ， 下入调料1中所有调料，大火烧开后下入鸡爪
转小火，让锅内的水保持微沸的状态，煮约15分钟，可用筷子插入鸡爪皮厚的地方试一试软硬度，如果喜欢口感软一些的可用小火再煮约5分钟
将煮好的鸡爪捞出放在水龙头下反复冲洗 ， 然后放入冰水中浸泡片刻，再捞出沥干 。
干辣椒剪成段，生姜大蒜切末，小洋葱一半切丝一半切末，香菜切长段 。
锅内放油烧热，下干辣椒、姜末、蒜末、洋葱末、火锅底料炒香 。
下入鸡爪炒匀 。再放入适量盐、2汤匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、洋葱丝炒匀 。
沿锅边淋入一汤匙醋 ， 放入香菜炒匀即可 。
成品图：
香辣鸡爪制作窍门：
煮鸡爪的时候一定要用小火 ， 让锅内保持微沸的状态就可以了，大火容易使鸡爪破皮
###其它资料参考###辣鸡爪只要严格按照做法来做就很好吃了，下面把具体做法交给你，希望你能学会 。
一、原材料： 新鲜鸡爪，小葱，老姜 ， 大蒜头，辣椒，白糖 ， 盐，料酒
二、 步骤：
1、将蒜剥好切成末，老姜切末，辣椒切小段 ， 加白糖，盐，和水一起煮开 ， 然后盛到盆里，放冷以后放入切好的葱末 。
2、鸡脚洗干净 。清水里加老姜，料酒 ， 煮开，然后加入鸡脚煮五分钟，把鸡脚捞出，用凉水冲冷 。
3、将鸡脚放进完全冷却的调味汁里即可 。祝你成功！
黎里辣鸡爪是江苏著名的汉族小吃，起源于川菜泡椒凤爪 ， 它的做法比较复杂，需要十几种佐料 。糖、醋、小葱、老姜、蒜、辣椒、盐、料酒等 。放的佐料不同，放的佐料量不同都会影响辣鸡爪的味道 。这种辣鸡爪酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，非常独特 。
###其它资料参考###主料
鸡爪500g
辅料盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
红烧酱油适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
香辣鸡爪的做法步骤
1
鸡爪洗净，用清水浸泡15分钟！去除血水，然后焯水 。
2
调料备好 。
3
锅中加油烧热、把调料炒香 。
4
放鸡爪翻炒片刻 。
5
加料酒、生抽、红烧酱油 。
6
加入适量的清水，加盖焖煮15分钟 。
7
调入少许盐 。
8
2勺糖 。
9
翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###准备用料：鸡爪500.0克、葱10.0克、姜5.0克、蒜10.0克、花椒3.0克、八角3.0克、郫县豆瓣酱2.0勺、蚝油1.0勺、酱油1.0勺、糖1.0勺、料酒2.0茶匙 。
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