辣鸡爪子怎么做 _鸡爪

香辣鸡爪怎么做？

文章插图
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
1.花生提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱
2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味
3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒
4.加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂
5.加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。
1. 锅内放清水，加入姜片、一大勺料酒，放入鸡爪，开火煮煮开把鸡爪倒出来，用水冲一下冲去浮沫。
2. 鸡爪放入高压锅内，放入花生，香料，酱油，料酒，冰糖等~加水，正好漫过鸡爪即可
3. 上汽后压30min左右时间据个人喜好定
4. 开盖后，大火收汁，搞定
1. 草果，一半的花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，干辣椒，姜片放在锅里煮半小时出汁
2. 鸡爪一只剁两半，洗干净沥干水分，倒到香料汤里煮十分钟
3. 鸡爪捞出来用净化水反复冲洗，沥干水分
4. 热锅加香油，撒花椒炒香，关火，加干辣椒，直接浇到剁好的蒜蓉里
5. 调汁：5勺味极鲜，4勺米醋，一勺白糖，一勺剁椒，一勺麻油，搅拌均匀
6. 把汁与沥干水分的鸡爪一起搅拌均匀，放两片柠檬，放在冰箱一晚上，中间每个两个小时摇一摇。第二天就可以吃啦！

文章插图
香辣烧鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲！
2、每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上。因为这有肉，然后割一下，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压，鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁，估计剁稀巴烂还剁不准，还蹦一身脏。
3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
4、煮沸后，继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉。
5、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝、葱花切碎备用！
6、煮好的鸡爪，捞出，凉水彻底清洗干净。
7、锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化。
8、变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
9、然后把酒酿汁放入，再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
10、然后放开水下去.煮沸后转中小火，收汁到一半时候，放盐。然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮！
11、收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀。

###其它资料参考###制作时煮鸡爪注意用小火，让锅内保持微微煮沸状态就好了，这样煮出来的鸡爪口感更烂。
香辣鸡爪材料明细：
主料：鸡爪500克。
调料1：八角2颗，桂皮1小块，花椒20余颗，生姜1小块，大葱1段，香叶2片，
料酒2匙，盐1茶匙