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青椒鸡配什么菜( 二 )

生活百科鸡肉


准备食材：鸡肉，小米椒，朝天椒 ， 姜蒜，青花椒，食用盐，酱油，淀粉 ， 料酒 。
制作步骤：01、首先我们先把小米椒和朝天椒清洗干净，然后把它切成一小段一小段 。再把姜，大蒜之类的切好放到一旁备用 。鸡肉清洗干净之后，把它切成小丁状 ， 然后放进一个干净的盘子里面，加入适量的食用盐 ， 料酒，淀粉进去 ， 抓匀之后腌制一会儿 。
02、起锅热油，油热之后我们把肌肉快速的倒进去翻炒，炒到鸡肉水分干了之后，可以把它们捞出来 。锅里面留下少许油 ， 然后开火，等油热之后，把之前切好的小米椒，朝天椒放进去爆炒出香味，然后再把葱姜和青花椒，加上之前炒好的鸡又放进去继续翻炒 。
03、这个时候我们可以往里面添加适量的料酒，酱油，食用盐，味精进去翻炒均匀，至断生之后就可以把他们称出来，装进盘子里面可以上桌食用了 。
就这样一道麻辣过瘾，而且特别下饭和下酒的菜就做好了 。大厨教大家重庆尖椒鸡的做法 ， 做出来口感美味可口，做法简单易学 。如果吃不了那么辣的可以换其他不怎么辣的辣椒也可以 。
###其它资料参考###制作原料
1、主料：鸡肉150克，青椒200g 。
2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量 。
具体做法
笨鸡肉
青椒炒鸡肉
500克，青椒1公斤 。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克 ， 精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克 。将青椒择洗干净，切成丝；笨鸡肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用 。将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸡肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许 ， 开后勾芡，淋入香油出锅即成 。
制作要领
青椒一定是薄皮的 ， 口感好；肉切块后，一定要上浆 ， 这样鸡肉的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即鸡肉切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清 ， 生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时) 。盐要后放 ， 放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒 ， 时间不宜太长 。
希望采纳
###其它资料参考###配青椒一起炒好吃，以下是青椒炒鸡脯的做法 。
主料：鸡脯肉300g、青椒6个、熏豆干4个
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量、老抽少量
1、鸡脯肉切丝，加生粉、盐、胡椒粉、料酒
2、搅拌均匀
3、熏豆干切丝
4、青椒洗净切丝
5、热锅油
6、鸡脯肉倒进去翻炒
7、炒好后出锅
8、再把豆干放到油里翻炒
9、再把青椒放到锅里翻炒
10、青椒炒香后放入鸡脯肉
11、在加入少量的生抽
【青椒鸡配什么菜】12、青椒鸡脯肉出锅了

青椒鸡配什么菜

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