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苦瓜怎么和鸡蛋混炒( 三 )

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4、准备料头：大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用 。
5、炒锅加热，放入宽油滑锅 。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘 。
6、炒锅烧热，然后放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下，翻炒至苦瓜断生 。
7、苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了 。好了 ， 一道清脆爽口的苦瓜炒鸡蛋就做好了 。
###其它资料参考###苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成 。
做法如下：
1、苦瓜洗干净后，对半抛开，刮去白色的的薄膜 ， 然后切成薄片，放入半茶匙盐拌匀放置20分钟，等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉，这是减少苦味的关键；
2、把鸡蛋敲到碗里 ， 鸡蛋液加盐与几滴清水打散搅匀；
3、锅内放入适量油，放入葱白炒香；
4、倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐 ， 调入少许白砂糖 ， 直到苦瓜断生，颜色变翠绿；
5、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液 ， 不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下；
6、用锅铲轻轻翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###苦瓜炒鸡蛋要想做的好吃可以试试这样做：
1、将苦瓜洗净对半切开 ， 用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片 。
2、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀 。
3、把苦瓜放入沸水中焯水 ， 捞出过凉水 。
4、把鸡蛋打散 ， 放入盐搅拌均匀 。
5、锅中倒入油，放入鸡蛋液，炒熟盛出备用 。
6、锅中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入鸡蛋继续翻炒，放入盐炒熟即可 。
###其它资料参考###苦瓜炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个
苦瓜中等大小1根
盐，蚝油按个人口味适量
蒜1瓣
豆豉（可?。?1小勺
糖（可?。?一小搓（不是为了去除苦味，只是我个人习惯
苦瓜炒鸡蛋的做法
我不咋爱吃苦，所以苦瓜有焯水 。做法是水烧开后加一点盐，放入苦瓜，水再次沸腾时捞出苦瓜过凉水，然后挤干水分备用。焯水时放一点盐可保持蔬菜翠绿 。
3个鸡蛋加入一小撮盐打散备用 。
锅烧热，加入适量油 。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用 。这里的油烧热一点，鸡蛋倒进去之后才会快速成形，这样划出来的蛋比较嫩 。
再次起锅下适量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒，接着放刚才滑好的鸡蛋，加盐糖蚝油调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。

###其它资料参考###苦瓜炒鸡蛋做的美味的关键在于先把苦瓜腌制一会，然后和鸡蛋一起炒，最后调味，具体的做法如下：
主料：苦瓜半个、鸡蛋2个
辅料：食盐2小勺、植物油1大勺、水适量
1、苦瓜切成片，放入干净的碗里 。
2、苦瓜里加一小勺盐 。
3、用手抓捏苦瓜，用盐杀出苦瓜的苦味 。
4、用水冲洗一下 ， 进一步去除苦味 。
5、苦瓜捞出挤干 。
6、打入鸡蛋，加一小勺盐充分拌匀 。
7、锅里加少许油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，翻出至鸡蛋凝固即可离火装盘 。
8、完成 。
注意事项：
【苦瓜怎么和鸡蛋混炒】放盐把苦瓜的苦水都腌出来 ， 这样苦瓜就没那么苦了 ， 因为被腌制过，所以炒的过程中就不用放盐了 。

苦瓜怎么和鸡蛋混炒

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